«Щи да каша – пища наша». Кто не знает этой русской поговорки! И действительно, каши составляли существенную часть рациона не только простонародья, но и знати. А уж готовить каши на Руси всегда умели, и чего только в них не добавляли! Излюбленной добавкой были грибы, которые можно было вдоволь собрать в лесу. Такая каша получалась не только очень вкусной, но и очень сытной. Пшенная каша с грибами вешенками приготовлена в лучших традициях русской кухни. И хотя готовилась она не в горшке в русской печи, а на обычной газовой плите, все равно получается замечательной, особенно со сметаной. Если же сметану исключить, то это прекрасный вариант для постного стола, да и вегетарианцам понравится.
Сегодня нет никакой необходимости отправляться за грибами в лес, разве что вы являетесь заядлым грибником и хорошо разбираетесь в грибах – слишком серьезное это дело, можно и отравиться. В принципе пшенку можно готовить с любыми грибами, но вешенки и шампиньоны сегодня самые доступные, продаются в любом супермаркете, поэтому мы и остановили свой выбор на вешенках. Многие считают, что у них более выраженный грибной вкус.
Вообще вешенки можно использовать самым различным образом. Шикарная закуска из маринованых вешенок: рецепт с пошаговым фото украсит и повседневный, и праздничный стол; грибной суп из вешенок с фасолью разнообразит ваше обеденное меню, а макароны с вешенками в сливочном соусе помогут работающей хозяйке за считанные минуты приготовить вкусный и сытный ужин.