Рассольник на курином бульоне: пошагово с фото

Рассольник на курином бульоне: рецепт с пошаговым фото
Это мой самый любимый рассольник. Благодаря тому, что перловка варится отдельно — рассольник получается без слизи. Второй нюанс — использование маринованных огурцов. И третий нюанс – использование курицы.
И в результате вкусный рассольник. С такими пропорциями он получается умеренно-густой. Если любите суп пожиже, имеет смысл взять кастрюлю побольше.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 355 ккал

Чтобы приготовить рассольник на курином бульоне, вам понадобится:
спинка куриная – 1 шт.
грудка куриная – 1 шт.
картофель – 350 г
крупа перловая – 85 г
морковь – 120 г
лук репчатый – 120 г
масло подсолнечное – 2 ст.л.
огурцы маринованные – 100-120 г
помидоры пассерованные – 5 ст.л.
лист лавровый – 2 шт.
перец горошком – 3 шт.
рассол огуречный – 100 мл
сахар – по вкусу
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить рассольник на курином бульоне.

Курятину заливаем холодной водой. Доводим до кипения.

Рассольник на курином бульоне: рецепт с пошаговым фото

И тут 2 варианта. Чтобы получить менее жирный и наваристый рассольник — сливаем воду, промываем курятину и кастрюлю и снова заливаем холодной водой и доводим до кипения. Варим на среднем огне около 45 минут. Либо второй вариант – воду не сливаем, но снимаем пену. И варим до готовности. У меня второй вариант.
Перловку заливаем холодной водой и варим 35 минут. Воду сливаем, промываем крупу и откидываем на дуршлаг.

Рассольник на курином бульоне: рецепт с пошаговым фото

Лук режем мелкими кубиками, морковь трем на крупную терку. Обжариваем их на подсолнечном масле, периодически помешивая, 7 минут.

Рассольник на курином бульоне: рецепт с пошаговым фото

Добавляем огурцы, нарезанные полушайбами, и протертые томаты.

Рассольник на курином бульоне: рецепт с пошаговым фото

Если протертых томатов нет – можно использовать 1 ст.л томатной пасты. И добавляем щепотку сахара (или больше, в зависимости от солености огурцов). Добавляем рассол.

Рассольник на курином бульоне: рецепт с пошаговым фото

Накрываем крышкой и тушим на среднем огне около 10 минут. Из бульона извлекаем мясо. Кладем картошку, порезанную полушайбами,

Рассольник на курином бульоне: рецепт с пошаговым фото

лавровый лист и перец горошком. Варим 5 минут. Добавим сваренную перловую крупу.

Рассольник на курином бульоне: рецепт с пошаговым фото

И зажарку с курятиной, нарезанной на кусочки. Перемешаем. И варим до готовности картофеля. Около 7-10 минут. В конце добавляем соль-перец по вкусу.
Перемешиваем. Даем постоять минут 10 и можно подавать.

Рассольник на курином бульоне: рецепт с пошаговым фото

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 28.09.2015

Пост!

Совет к рецепту:
Рассольник на курином бульоне
«Чтобы при приготовлении рассольника соленые огурцы не испортили вкус блюда, нужно очистить их от кожуры, убрать семечки и хорошо отжать. Это поможет убрать лишнюю жидкость и не пересолить суп.»
Комментарии и отзывы к рецепту Рассольник на курином бульоне
  1. Аннушка, все-таки какая вы хорошая хозяюшка! Рассольник аппетитнейший! Молодец!!!
    Анна, а я и перловку замачиваю на пару часов в горячей воде – она набухает и быстрее варится.

  2. Вкусный супчик, у меня тоже его любят.

  3. Супчик поучается очень вкусным и сытным.

  4. Попробовала сегодня отварить перловку отдельно!В мультиварке за 12 минут уже готова была! Действительно, суп получился вкуснее, бульон светлый, не мутный, как обычно! Спасибо, хороший рецептик!!!

  5. снова готовила) можно это фото на главное поставить?)

  6. Красивый рассольник получился! У нас тоже его любят! Delicious


X