Какая же Пасха без кулича? Однако чтобы получился настоящий пасхальный кулич, воздушный, с неповторимым вкусом и ароматом, необходимо исключительно качественное тесто. Предлагаем вам рецепт кулича из заварного теста, и поверьте, больше никакие другие рецепты вам не понадобятся!

Рецепт кулича из заварного теста требует следующие ингредиенты:
• 9 яиц + 1 белок (для глазури)
• 0,75-1 л молока
• 300 г сливочного масла
• 300 г топленого масла
• 900 г сахара + 0,5 ст. сахара (для глазури)
• 1 ст. ложка растительного масла
• 180 г свежих дрожжей
• 1 ч. ложка соли
• 300 г изюма
• цедра 1 лимона
• ванилин
• около 15 стаканов муки
• цедра 1 апельсина.

Время приготовления: 180 минут.

Рецепт кулича из заварного теста – последовательность действий:
1. Для приготовления заварного теста вскипятите 0,75 л молока вместе с 300 г сливочного масла, постепенно всыпьте 3 стакана муки, хорошо размешайте и остудите.
2. Для приготовления опары смешайте дрожжи с 0,5 стакана молока и 1 ст. ложкой сахара и дайте опаре подойти.
3. Отделите белки от желтков и взбейте белки с сахаром.
4. Смешайте опару с заварным тестом, добавьте 9 желтков, топленое масло, соль, растительное масло и взбитые с сахаром белки.
5. Добавляя муку, замесите мягкое тесто, накройте его полотенцем и отставьте в теплое место, чтобы тесто подошло 2-3 раза.
6. После того как тесто поднимется во второй раз, добавьте в него изюм, ванилин и цедру.
7. Разложите тесто по формам и дайте ему подняться на 1 палец от края.
8. Разогрейте духовку до 180-200°С и выпекайте маленькие куличи в течение 25-30 мин., а большие (литровые) – 40 мин.
9. Для глазури взбейте 1 белок с 0,5 ст. сахара, смажьте ею горячие куличи и посыпьте их лимонной и апельсиновой цедрой.

Приятного аппетита!