1. Начинаем с подготовки продуктов: тщательно промываем все филе рыбы (окуня, лосося, красной рыбы), просушиваем его на полотенце или с помощью бумажных салфеток, после чего нарезаем на удобные куски (удаляем кости, если они остались) и пропускаем через мясорубку. Тут же пропускаем через мясорубку и лук. Если нет мясорубки, тогда воспользуйтесь кухонным комбайном/блендером. Выкладываем фарш в отдельную посуду, добавляем сок половинки лимона и специи по вкусу (соль, молотый перец и сушеный орегано).
2. Вымешиваем фарш до однородности, специи должны равномерно распределиться по всему фаршу. А вот чтобы фарш лучше скрепился, вы можете добавить в него несколько куриных яиц, хотя это и не обязательно (на ваше усмотрение). Тщательно перемешав рыбную массу, накрываем ее пищевой пленкой и отправляем в холодильник на несколько часов.
3. Тем временем займемся приготовлением начинки для рулета. Отвариваем до готовности тщательно вымытую морковь в достаточном количестве воды, после чего даем ей остыть, далее очищаем от кожуры и нарезаем на разделочной доске в виде тонких полосок.
Так же тщательно промываем стручковую фасоль, выкладываем ее в удобную кастрюльку, заливаем водой и ставим на огонь. Отвариваем фасоль до готовности в слегка подсоленной воде, после чего откидываем на дуршлаг и даем ей остыть.
4. Отвариваем куриные яйца (4 шт.) до готовности (вкрутую, то есть 12 мин. после закипания воды). Остужаем их в холодной воде, затем очищаем от скорлупы и нарезаем длинными полосками. Зеленый горошек достаем из банки и перекладываем на дуршлаг либо просто сливаем жидкость.
5. Формируем из фарша сам рулет. Итак, достаем из холодильника рыбный фарш, добавляем муку, хорошенько перемешиваем и выкладываем на пищевую пленку, разравниваем на пленке в форме круга или прямоугольника. Теперь пришло время начинки: выкладываем ее сверху на фарш равномерными слоями – сначала отваренные яйца, затем зеленый горошек и стручковую фасоль. Последним слоем выкладываем отваренную морковку.
6. Теперь сворачиваем фарш в рулет, аккуратно приподнимая край пищевой пленки. Выкладываем на дно противня для запекания пергаментную бумагу (бумагу для выпечки) и слегка смазываем ее растительным (подсолнечным) маслом. Очень осторожно перекладываем рыбный рулет на подготовленный противень, а сверху смазываем его взбитым яйцом.
Отправляем противень с рулетом в заранее разогретую духовку. Выпекаем рыбный рулет при температуре в 180 град. примерно около часа. Когда рулет приготовится, выключаем духовку и даем рулету дойти в ней еще 10-15 мин.
7. Готовому рулету даем немного остыть. Нарезаем его на ломтики и подаем на блюде, украшенном свежей зеленью или листьями салата.

Приятного всем аппетита, и почаще радуйте своих гостей интересными и вкусными блюдами!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 22.11.2014