Морковь по-корейски (либо просто корейская морковь) — это необычный и сегодня любимый многими салат, который был придуман «корё-сарам» (другими словами, советскими корейцами) еще во времена СССР. Конечно же, блюдо это связано своими корнями именно с классической корейской кухней, главными компонентами которого изначально были (в принципе, они остаются и сегодня таковыми) мелко нашинкованная морковь, чеснок, подсолнечное масло и специальные приправы.

Произошло это блюдо от традиционной корейской закуски кимчхи (капусты, приготовленной с различными пряностями). А так как в СССР достать пекинскую капусту, необходимую по рецепту, было очень сложно, то основу блюда стала составлять обычная морковь. Ну, а по истечении определенного времени морковь и вовсе вытеснила капусту из салата, посему от исходного блюда осталась лишь морковь с пряностями.

Сегодня же морковь по-корейски является вполне самостоятельной закуской, хотя ее очень часто используют для приготовления других блюд, например, салатов, один из которых мы сегодня и приготовим.

Чтобы приготовить салат “Ежик” с крабовыми палочками и корейской морковкой, вам понадобится:

куриные яйца – 5 шт.
крабовые палочки – 1 уп. (200 г)
зеленый лук – 1 пучок
сливочное масло -100 г
плавленый сыр – 2 шт.
морковь по-корейски – 200 г
майонез – по вкусу
специи – по вкусу

Как приготовить салат “Ежик” с крабовыми палочками и корейской морковкой:

1. Первым делом подготовим все необходимые для салата ингредиенты. Для этого хорошенько промываем куриные яйца под проточной водой, затем помещаем их в емкость с достаточным количеством подсоленной воды, после чего отправляем их на огонь. Отвариваем яйца вкрутую, т. е. в течение 10-12 минут (после того, как закипит вода).
Далее снимаем готовые яйца с огня и сразу же помещаем их под холодную воду, чтобы они быстрее остыли и хорошо чистились.
2. Заранее вынимаем из морозилки крабовые палочки и оставляем их при комнатной температуре на определенное время, пока хорошенько не разморозятся. Далее нарезаем их на очень мелкие кубики.
3. Тщательно промываем пучок зеленого лука, просушиваем его на бумажном полотенце, после чего мелко-мелко измельчаем его ножом.
4. Очищаем уже остывшие яйца, отделяем белки от желтков, а затем натираем белки на крупной терке. А желтки разминаем вилкой, после присаливаем и растираем с небольшим количеством майонеза.
5. Начинаем выкладывать наш салат слоями, стараясь повторить форму «ежика». Итак, первым слоем мы выкладываем желтки (перетертые с майонезом), затем сверху кладем крабовые палочки (их можно при желании слегка присыпать черным молотым перцем), которые смазываем небольшим количеством майонеза.
После этого выкладываем измельченный зеленый лук, а на него сверху натираем на мелкой (средней) терке замороженное сливочное масло (равномерно распределяем масло по поверхности салата с помощью вилки).
6. Далее сверху масла натираем на этой же терке плавленый сырок, который слегка промазываем майонезом. Теперь очень аккуратно выкладываем сверху сырка тертый белок (и слегка «прижимаем» его к поверхности салата). Поверх белка выкладываем корейскую морковку (ее можно при необходимости слегка измельчить).

Ну, а дальше – полет вашей фантазии. Нос и глаза ежику можно сделать с помощью маслин, а также такого ежика можно посадить на «зеленую поляну», украсив тарелку яркой свежей зеленью или листьями салата. В любом случае получается очень необычный, нарядный и, самое главное, вкусный салат!

Всем приятного аппетита!