Капрезе – это не потому, что каприз, а потому, что с острова Капри.
Insalata Caprese – один из самых простых и, в то же самое время, самых вкусных, всемирно известных салатов. Он требует правильных ингредиентов и правильного времени года. Правильное время года – лето.
И первый правильный ингредиент – спелые, красные, сочные, но не перезрелые помидоры, которые еще не были оскорблены холодильником. Только с грядки.
Второй правильный ингредиент – базилик. Душистый и молодой, выросший на земле и под солнцем, а не в теплице,  на какой-нибудь гидропонике.
Далее – сыр. В идеале – Моцарелла. Но какой уж там идеал, если его увезли за тридевять земель? Да и делали не для себя, а для тридесятого государства. Поэтому возьмем хороший, свежий домашний сыр из молока настоящей Буренки, которое впитало в себя силу и пользу сочной травы.
Теперь оливковое масло. Лучшее, которое вы можете себе позволить. А если это лучшее по вкусу не отличается от подсолнечного? Тогда хозяин – барин. Хорошее подсолнечное масло – это тоже очень хорошо.
И, наконец, ломоть свежего домашнего хлеба и бокал прохладного белого сухого вина. Вот с хорошим сухим вином у нас последнее время совсем напряженка. Но встречаются умельцы, делающие свое вкусное виноградное вино, даже если и не всегда белое.