Салат с раковыми шейками и крольчатиной под малиновым соусом заправляется винегретом. Странно, не правда ли? Ведь винегрет в нашем понимании – это популярнейший в России овощной салат. Однако первоначально слово «винегрет» означало именно заправку для салата, которая готовилась на основе уксуса, горчицы и оливкового масла и была очень популярна и в Европе, и в России. Мы предлагаем вам приготовить винегрет с малиной, который придаст салату очень оригинальный вкус.

Чтобы приготовить салат с раковыми шейками и крольчатиной под малиновым соусом, понадобятся следующие ингредиенты:
• 70 г филе кролика (можно заменить куриным филе)
• 50 г раковых шеек
• 30 г салата романо
• 50 г помидорок черри
• 20 мл растительного масла
для заправки:
• 30 г малины
• 3 сл красного винного уксуса
• 30 г оливкового масла
• 5 г эстрагона (тархуна)
• 4 г сахара
• соль – по вкусу
• молотый черный перец – по вкусу

Салат с раковыми шейками и крольчатиной под малиновым соусом готовится следующим образом:
1. Салат романно порвать руками на сегменты.
2. Помидоры черри разрезать пополам.
3. Филе кролика нарезать кубиками и обжарить на растительном масле.
4. Раковые шейки отделить от рассола.
5. Все ингредиенты смешать.
6. Приготовить заправку – винегрет: в блендере пробить малину вместе с уксусом, сахаром и эстрагоном, процедить через сито, смешать с оливковым маслом, посолить, поперчить, заправить салат и перемешать.
7. Выложить салат на тарелку и полить остатками винегрета.

Приятного аппетита!