Кулинарный рецепт Щи из свежей капусты и курицы

Щи из свежей капусты и курицы
Не всем известно, что практически все виды капусты (те, что съедобные) являются не просто пищевыми, но и в то же время и лечебными растениями. При этом белокочанная капуста обладает, пожалуй, самым большим набором изученных целебных свойств.

Интересно, что в качестве лекарственного растения капусту использовали еще в Древней Греции и Египте, где ее рассматривали, прежде всего, в качестве средства от опьянения. А вот известнейший математик и философ Пифагор в одном из своих трудов упоминал о том, что капуста дает возможность людям поддерживать  бодрость тела и духа. Ну, а древнеримский деятель Катон говорил о том, что именно за счет употребления капусты римляне столетиями обходились без каких-либо лекарств.

Сегодня  капуста так же популярна и любима, особенно учитывая то, что она является главным составляющим компонентом обожаемого многими исконно русского блюда – наваристых ароматных щей!

Чтобы приготовить щи из свежей капусты и курицы, вам понадобится:

для бульона:
вода – 2 л
куриное филе – 400 г
морковь – 1 шт.
соль – по вкусу
лук репчатый– 1 шт.
для щей:
лист лавровый – 1-3 шт.
сахар – 1 ч. л.
морковь – 1 шт.
соль – по вкусу
перец чёрный горошком- 5 шт.
молотый чёрный перец – по вкусу
молотый красный перец – по вкусу
помидоры – 3 шт.
белокочанная капуста – 0,5 кг
репчатый лук – 1 шт.
картофель – 4 шт.
нерафинированное подсолнечное масло – 3-4 ст. л.

Как приготовить щи из свежей капусты и курицы:

1. Для начала нам нужно приготовить куриный бульон (хотя при желании вы вполне можете использовать и свиной, и овощной). Итак, для приготовления бульона нам понадобится куриное филе (его можно заменить любой другой частью курицы), которое необходимо тщательно промыть под проточной водой, а затем выложить в кастрюльку, залить достаточным количеством воды и отправить на огонь. Доводим воду до кипения, даем мясу провариться в течение 2 минут, после чего воду сливаем и снова заливаем курицу 2 литрами холодной воды.
Ставим кастрюльку на огонь и, как только вода закипит, добавляем в кастрюлю 1 очищенную морковь, а также 1 луковицу (все целиком!). При этом бульон не забываем посолить по вкусу, а также снимать с него периодически пену.

Щи из свежей капусты и курицы

Отвариваем курицу в течение 40-50 минут (после того, как закипит вода), после чего вынимаем из кастрюли мясо и овощи, бульон же процеживаем через слой марли (либо ситечко).
2. Промываем капусту, удаляем плохие листья и мелко шинкуем ее.

Щи из свежей капусты и курицы

Помидоры промываем под проточной водой, а затем заливаем кипятком примерно на 3-5 минут, после чего аккуратно снимаем с них кожицу и нарезаем небольшими кубиками (не очень мелко).

Щи из свежей капусты и курицы

3. Очищаем репчатый лук, морковь и картошку (обязательно промываем овощи). Теперь же лук нарезаем тонкими четвертинками.

Щи из свежей капусты и курицы

Морковь и картошку – тонкой соломкой (морковку можно просто натереть на крупной терке).

Щи из свежей капусты и курицы

Разогреваем в сковороде немного растительного масла, а затем прогреваем на нем лук (не больше минуты).

Щи из свежей капусты и курицы

После чего сразу же добавляем сахар и морковь, хорошенько все перемешиваем и прожариваем еще 2-3 минуты.

Щи из свежей капусты и курицы

Далее отправляем на сковородку резаные помидоры.

Щи из свежей капусты и курицы

Опять же хорошо перемешиваем и снимаем сковородку с огня уже через 2 минуты.
4. Добавляем в наш процеженный бульон измельченный картофель и даём ему закипеть.

Щи из свежей капусты и курицы

Как только вода закипит, добавляем и нашинкованную капусту.

Щи из свежей капусты и курицы

После нее сразу же отправляем в суп и прожаренный лук с морковкой.

Щи из свежей капусты и курицы

5. Теперь же щи осталось посолить, а также добавить по вкусу молотый красный и черный перец. При этом не забываем добавить перец горошком и лавровый лист.

Щи из свежей капусты и курицы

Продолжаем варить суп на среднем огне до полной готовности картофеля. Курицу разбираем на отдельные кусочки и добавляем в кастрюлю.

Щи из свежей капусты и курицы

Готовые щи снимаем с огня и даем им настояться под крышкой еще 15-20 минут.

При подаче тарелку с готовым блюдом можно щедро заправить свежей рубленой зеленью и натертым чесночком, при желании добавить и сметану.

Щи из свежей капусты и курицы

Всем приятного аппетита!

Автор фото Анна

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Щи из свежей капусты и курицы
  1. Читаю этот рецепт и пришло на ум стихотворение Секачёва. Happy
    ЩИ

    Во мне так много всякой разной крови,
    но Русской больше чем какой другой,
    поэтому питаюсь я конечно,
    лишь Русскою исконную едой

    К примеру щами,только по кислее,
    что толку будет мне в некислых щах?
    горячие и с ложкою сметаны,
    я знаю толк в таких то вот вещах

    Щи-это гвоздь хорошего обеда,
    они так повышают аппетит,
    за стол садишься,аромат вдыхаешь,
    и от желанья есть душа горит!

    Берёшь ты ложку и в тарелку сразу,
    чтоб пузыри заклокотали всласть,
    потом всё в рот не расплескав ни капли,
    и начинаешь сладостно живать

    Капуста на зубах хрустит блаженно,
    сама собой улыбка лезет в ширь,
    я щи люблю наверное побольше,
    чем Бога любит честный христианин

    В тарелке хлебом вымокнув остатки
    и если надо облизав все пальцы,
    себе ещё я попрошу добавки
    и снова щами буду наслаждаться!

    Горячими,кислющими,крутыми,
    какие ели предки в старину,
    питали щи столетиями Россию,
    и не дадут сейчас пойти ко дну

    Поешь и на душе не так тоскливо,
    и тянет на глобальные дела,
    пока есть щи у Русского народа,
    то будет жить великая страна! Delighted Approve

  2. Ну ничего себе, Ольга! Вот это ода щам! Аж слюнки потекли!

  3. вкусные щи) всегда с курицей готовлю

  4. Отменные щи! Так же готовлю,всем очень нравится.Вот и вчера приготовила.

  5. Чищу овощи для щей,
    Сколько нужно овощей?
    Три картошки,
    Две морковки,
    Луку полторы головки,
    Да петрушки корешок,
    Да капустный кочешок.
    Потеснись-ка ты, капуста,
    От тебя в кастрюле густо!
    Раз! Два! Три!
    Огонь зажжен.
    Кочерыжка,
    Выйди вон! Approve

  6. Какие аппетитные! Есть все ингредиенты, будет следующим блюдом на этой неделе.


X