1. Первым делом разберемся с подготовкой мяса. Для этого заранее достаем его из холодильника и даем разморозиться естественным путем при комнатной температуре. Размораживать мясо в воде можно, только поместив его в полиэтиленовый пакет, иначе оно потеряет свои полезные вещества. Далее хорошенько промываем мясо, обрезаем при желании весь лишний жир, пленки, прожилки и обсушиваем с помощью бумажного полотенца.
2. Теперь берем разделочную доску и застилаем ее пищевой пленкой. Кладем на доску кусок мяса, сверху накрываем его той же пленкой (чтобы сок, который выделяется из мяса, не разбрызгивался по сторонам) и слегка отбиваем мясо с двух сторон ребристой частью кухонного молотка.
3. Натираем каждый отбитый кусок мяса солью и черным (желательно свежемолотым) перцем. Даем “промариноваться” около 10-15 минут.
4. Нагреваем в большой удобной сковородке (лучше всего с толстым дном и антипригарным покрытием) достаточное количество оливкового масла (если нет оливкового – возьмите любое другое растительное). Как только оливковое масло хорошенько раскалится, выкладываем на сковородку подготовленные стейки и обжариваем их на среднем огне до готовности, с каждой стороны по несколько минут, чтобы образовалась аппетитная румяная корочка. При этом, чтобы стейки хорошо прожарились и не были снаружи зажаренными, а внутри сыроватым, не забываем их вовремя переворачивать лопаткой, а саму сковородку накрывать крышкой. Готовые стейки снимаем со сковородки на тарелку и обязательно “укутываем” их фольгой (чтобы мясо “дошло” и не остывало).
5. Теперь готовим соус: наливаем в сковородку, где готовилось мясо, бальзамический уксус, размешиваем его с жиром, который остался в сковородке после приготовления стейков, и увариваем эту смесь, пока уксус немного не загустеет (как правило, это занимает не дольше 1-2 минут).
6. Снимаем сковородку с огня, а в соус добавляем горчицу и размешиваем все до однородного состояния. Лучше всего это делать обычным ручным венчиком. Если у вас нет такого, тогда воспользуйтесь вилкой.

Если мясо все-таки успело остыть до того времени, пока мы приготовили соус, тогда немного подогрейте его на другой сковородке. Затем выкладываем готовые стейки из говядины на порционные тарелки (которые при желании можно красиво украсить листьями салата или другой зеленью), а сверху поливаем блюдо приготовленным соусом. Если хотите, такой соус можно подавать в отдельной пиале или соуснице, тогда каждый гость сможет самостоятельно заправить блюдо по своему вкусу.

А в качестве гарнира подайте на стол картофель со шпинатом и помидорами либо жареный картофель с баклажанами. Поверьте, это просто волшебное сочетание вкусов!

Приятного всем аппетита, чаще радуйте любимых действительно вкусными блюдами!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 05.12.2014