Помните, как в любимом фильме Ивану Васильевичу на царской трапезе подавали огромных осетров, запеченных целиком, и несли это блюдо два человека? Сейчас такое и представить себе трудно, а ведь когда-то Волга и Дон кишмя кишели осетрами, белугами и прочей рыбой, которая в наши дни стала почти легендарной. И, тем не менее, осетры есть, и даже иногда попадают в продажу. Так вот, если вам удастся купить осетра или хотя бы несколько кусков этой дивной рыбы, непременно приготовьте осетрину в лимонном соке. Для праздничного стола ее можно сервировать на листьях салата и украсить зеленью, получится очень красиво.
Стейки из осетрины не должны быть слишком толстыми, иначе сверху они схватятся румяной хрустящей корочкой, а внутри рыба может показаться сыроватой. Готовится осетрина очень быстро, но не спешите ее сразу жарить, а замаринуйте предварительно с лимонным соком и специями. Это займет всего полчаса, но, пропитавшись ими, она получится еще вкуснее. Вот тогда вы и поймете, за что эту рыбу так ценят и считают деликатесной.
Осетрину можно готовить разными способами: сделать стейк из осетрины в духовке или воспользоваться рецептом шашлыка из осетрины. А если захотите угостить своих родных и друзей великолепным старинным блюдом русской кухни, приготовьте суп Ботвинью с осетриной.