Вы думаете, что что суп-пюре придумали французские кулинары? Они действительно постарались нас в этом убедить, присвоив себе пальму первенства в этом популярном блюде. Но дело обстоит не так, и первый суп-пюре – восточное изобретение. Только спустя несколько столетий он начал свое шествие по Европе. Конечно, французская кухня внесла огромный вклад в кулинарное искусство в целом, и в приготовление всевозможных супов-пюре и крем-супов в частности, придумав их великое множество. Но все-таки Востоку мы обязаны этим вкусным блюдом.
Среди крем-супов есть такие известные во все мире блюда как французский луковый суп, испанский гаспачо, итальянский томатный крем-суп. На юге чаще распространены легкие, холодные супы-пюре, со свежим вкусом, что, конечно, в условиях жаркого климата целесообразно. На севере – это горячее, сытное, основательное блюдо.
И, поскольку нас сложно отнести к южанам, суп-пюре с шампиньонами и картофелем будет теплым.