Тарталетки песочные с шампиньонами

Время приготовления: 0:50

Количество порций: 16

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Чтобы приготовить тарталетки песочные с шампиньонами, вам понадобится:

• ТЕСТО:
• масло сливочное охлажденное – 80 г
• мука – 165 г
• сахар – щепотка
• соль – щепотка
• вода ледяная – 2 ст.л.
• НАЧИНКА:
• масло подсолнечное – 3-4 ст.л.
• масло сливочное – 20 г
• шампиньоны консервированные – 1 банка
• луковица крупная – 1 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу
• паприка – по вкусу
• ЗАЛИВКА:
• сливки 33%  – 200 мл
• яйца – 2 шт.
• сыр Гауда – 100 г
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу
• паприка – по вкусу  

Как приготовить тарталетки песочные с шампиньонами

1. Приготовим тесто. Просеянную муку, соль, сахар, масло, нарезанное кубиками, кладем в чашу блендера. Измельчаем, чтобы получилась масляная крошка, которую перекладываем в миску, добавляем ледяную воду и очень быстро замешиваем тесто. При длительном замесе масло начнет таять, и тесто не получится рассыпчатым. Готовое тесто, собранное в шар, кладем в холодильник минут на 20-30.
2. Приготовим начинку. Смесь сливочного и растительного масел разогреваем в сковороде и обжариваем в ней лук, нарезанный мелкими кубиками. Через 5 минут добавляем мелко нарезанные шампиньоны, специи и готовим до желаемого состояния. Я люблю, когда грибы слегка поджарены до корочки. В конце приготовления добавляем мелко нарубленный зубчик чеснока. Начинка готова.
3. Тесто распределяем по формочкам, сверху закрываем фольгой и высыпаем какой-либо груз. Ставим в разогретую до 180C° духовку. Выпекаем 10 минут, затем убираем фольгу с грузом и печем еще 7 минут.
4. Приготовим заливку. Пока выпекаются тарталетки, сыр натираем на средней терке. Взбиваем яйца со сливками, добавляем сыр и специи, еще раз перемешиваем.
5. В каждую тарталетку кладем начинку (чуть меньше столовой ложки), добавляем 1 ст.л. заливки.
6. Отправляем тарталетки в духовку допекаться золотистого цвета. В газовой духовке я пеку 15 минут, затем включаю гриль, поднимаю противень повыше и довожу до золотистого цвета еще 3-5 минут.

Рекомендации для вас