Теплый салат из куриной печени с жареным виноградом

Домашние рецепты » Салаты
Салаты без майонеза
Салаты на День рождения
Салаты с печенью

6 сентября 2015

Теплый салат из куриной печени с жареным виноградом Эффектное и сытное блюдо, которое готовится в считанные минуты и не оставляет тяжести на душе.

Количество порций: 1
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 420 ккал

Чтобы приготовить теплый салат из куриной печени с жареным виноградом, вам понадобится:

Печень куриная – 2-3 шт.
Виноград зеленый б/косточек – 1 горсть (80-100 г)
Масло оливковое – 2 ст.л.
Семена фенхеля – 0,5 ч.л.
Майоран сухой – 0,5 ч.л.
Смесь молотых перцев – по вкусу
Соль морская крупная – 1 щепотка
Для подачи:
Капуста пекинская (листья салата)
Зелень петрушки

Как приготовить теплый салат из куриной печени с жареным виноградом.

Печень ополоснуть, обсушить, удалить пленки и разрезать на 2-3 кусочка каждую.
Затем быстро обжарить со всех сторон на сковороде в половине разогретого масла. Закрыть крышкой, подержать еще 2 минуты на огне. Снять с огня и оставить в тепле.
На чистой сковороде разогреть оставшееся масло, всыпать фенхель, майоран и перец. Обжарить их полминутки, непрерывно помешивая. Выложить на сковороду вымытый и обсушенный виноград и продолжить приготовление. Следить, чтобы травки не пригорели. Когда виноград обжарится и равномерно покроется маслом с приправами, посыпать его солью, еще раз перемешать и отставить.
На тарелке разложить листья салата или порезанную полосками пекинскую капусту, посыпать нарубленной петрушкой, на нее выложить печень и увенчать всё горкой винограда.

Теплый салат из куриной печени с жареным виноградом

Подавать тёплым.

Примечания к рецепту, советы по сервировке:

Зеленый киш-миш имеет плотную мякоть и крепкую шкурку – при обжаривании сок не пускает. Как поведут себя другие сорта, не знаю.
Семена фенхеля после обжаривания приобретают приятную хрупкость и дополняют текстуру блюда. Их можно заменить тмином, кунжутом, черным кунжутом или зернами кориандра. Если вам не нравится майоран, берите другую сухую зелень с прованским характером – орегано, тимьян, розмарин, базилик…
Если вы захотите приготовить салат заранее и подавать его холодным, то смешивайте печень и виноград непосредственно перед подачей.

Теплый салат из куриной печени с жареным виноградом