1. Сначала нужно подготовить грибы. Советую все же использовать свежие шампиньоны, их нужно предварительно только тщательно очистить и помыть. Любые другие грибы предварительно лучше отварить около 20 минут в кипящей, слегка подсоленной воде, а затем откинуть на дуршлаг. Затем уже следовать рецепту. Нарезаем грибы кубиками небольшого размера. Далее обжариваем грибы на растительном масле не более 5- 6 минут.
2. Лук очищаем, моем и нарезаем небольшими кубиками. Добавляем к грибам. По вкусу солим, перчим, перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем тушиться до полной готовности около 20-25 минут.
3. Очищаем запеченную свеклу и натираем на крупной терке. Самый простой способ запекания свеклы – этот тот, когда предварительно вымытую и очищенную свеклу кладут на противень и запекают в духовке. Но у такого способа есть недостаток: в открытом виде свекла теряет много влаги и потому сморщивается, и именно в салатах она не будет достаточно сочной. Поэтому берем свеклу небольшого размера, чтобы лучше запеклась, а если у вас свекла большая, то лучше всего разрезать ее пополам. Противень духовки застилаем кухонной фольгой и выкладываем нашу свеклу. Советую свеклу слегка смазать оливковым маслом, которое улучшит вкусовые качества нашего овоща. Далее свеклу плотно заворачиваем в фольгу. Соль с перцем не являются обязательной приправой, но вы можете слегка присолить и добавить перца, это только добавит вкуса. Приготовление свеклы таким способом может занять более часа. Проверяем готовность каждые 20 минут с помощью обычной спички или зубочистки. Если замечаете, что в каких-то местах свекла пригорает, подлейте 1 ст. ложку воды.
4. К отварной гречке добавляем обжаренные грибы с луком, мелко нарезанную запеченную свеклу, измельченную зелень. Перемешиваем.
5. Перекладываем салат на красивое блюдо и подаем в теплом или даже горячем виде. Если есть такая необходимость, можно подогреть салат в духовке. Сверху можно слегка полить салат сметаной.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 26.06.2014