Торт Киевский с заварным кремом
В этом классическом Киевском тортике я использовала заварной крем на крахмале. Такой крем получается нежный и нежирный и хорошо пропитывает воздушные коржи Киевского торта. Рецепт коржей по составу тоже немного изменила под себя.
Торт Киевский с заварным кремом
Количество порций: 10Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 880 ккал
Чтобы приготовить торт Киевский с заварным кремом, вам понадобится:
для коржей:белок – 12 шт.
сахар – 500 г
мука – 200 г
орехи грецкие измельченные- 150 г
ванилин — 1 уп.
для заварного крема:
молоко — 3 ст.
желток — 12 шт.
сахар — 200 г
крахмал — 2 ст.л.
ванилин — 1 г
какао — 5 ст.л.
масло сливочное — 200 г
Белки отделить от желтков в две емкости и оставить при комнатной температуре для сквашивания на 24 часа. Белки нужно разделить по 6 шт. в отдельные мисочки (чашки).
Измельчить орехи, разделить их пополам.
Для приготовления одного коржа взбить 6 белков до устойчивой пены, постепенно добавить 250 г сахара. В массу аккуратно просеять 100 г муки, ванилин и высыпать орехи. Массу перемешать осторожно и выложить в форму, смазанную маслом и выстланную бумагой для выпечки.
Выпекать при температуре 150ºС примерно 1 час-1 час 20 минут. Показатель готовности — светло-золотистый цвет коржа.
Второй корж приготовить так же. Коржи нужно выдержать часов 12 под сухой салфеткой.
Готовим крем. В чашке смешать до однородной массы сахар, ванилин, крахмал и желтки. Массу развести молоком и довести до кипения (но не кипятить, масса просто должна загустеть). Остудить до комнатной температуры. Взбить с размягченным маслом. Отложить две третьих части крема и добавить в неё какао. Хорошо перемешать шоколадный крем.
Коржи промазать белым кремом, верх и бока обмазать шоколадным кремом. Бока для декора можно обсыпать толчеными орехами или печеньем, или кокосовой стружкой (мой вариант). Верх украсить по своему желанию.
Готовый торт выдержать в холодильнике не менее 3 часов.
В разрезе.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана
Рецепт опубликован 17.01.2016
Рекомендации для вас
© 1001eda.com
Комментарии 11
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Светлана, спасибо за рецепт!!!! Мой муж давно просил меня испечь торт Киевский, это его самый любимый торт, воспоминание детства. Он у меня из Украины, и первым делом, когда мы туда приезжаем (давно не были), нам ставят на стол Киевский торт. Я никогда его не пекла, всегда боялась коржей. Как посмотрю рецептуру по технологическому справочнику, так ужас берет. А у Вас все понятно и ясно. Обязательно соберусь, подберу продукты и сделаю.
У Вас такие интересные и чудесные рецепты тортов.
Попробуйте, Лариса! Если нужен будет дополнительный совет по рецепту – с радостью отвечу. Тортик заслуживает того, чтобы с ним повозиться.
Вы еще сверху кокосовой стружкой посыпали?
Да, это для внешнего вида. Украсить можно по своему вкусу.
Девочки, Лариса, и у моего мужа любимый торт Киевский. Пока мои попытки приготовления этого торта в моей духовке не удались… При том, что я столько яиц испортила…
Пробовала и в мультиварке – тоже почему-то не получились коржи…
Может, кто-то в мультиварке готовил, девочки, отзовитесь!
Вы печете сногшибательные тортики.
Да это тортик из моего детства,я его очень любила. Теперь беру рецепт себе и обязательно
повожусь с ним он этого стоит.
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.
Один из моих любимых тортиков- очень вкусный.
Киевский торт покупаю в фирменном магазине, сам не готовил, но настоящий вкус его оцениваю. Вам спасибо за кулинарное произведение!
Шикарный торт!Но сама не рискнул приготовить похожий.Я боюсь рецептов с большим количеством яиц.
Торт просто шикарный! Обожаю такие вкусные торты с орехами.