Яйца взбиваем с сахаром в белую пену, до полного растворения сахара. Добавляем ванильный экстракт. (Ванильный экстракт я готовила сама пару месяцев назад для другого торта.) Масло растапливаем и охлаждаем, добавляем в тесто. Вмешиваем просеянную муку. Перемешиваем до однородности. Выливаем в форму. Печь в разогретой до 180ºС духовке 15-20 минут. Проверяем деревянной палочкой (у меня зубочистка была) на готовность. Остужаем.
Для сиропа необходимо воду с сахаром довести до кипения, дать покипеть пару минут на слабом огне. Остудить и влить шампанское.
Для мусса отделяем белки от желтков. Желатин замачиваем в воде. Желтки слегка взбиваем. Шампанское, лимонный сок и половину сахара нагреваем на небольшом огне до полного растворения сахара. Тонкой струйкой вливаем в желтки. Всю массу ставим на маленький огонь, постоянно помешиваем венчиком. Смесь должна быть похожа на жидкий кисель, но до кипения не доводим.
Желатин отжимаем, добавляем в “кисель”. Все размешиваем, остужаем, но не допускаем застывания.
Когда смесь остынет, взбиваем сливки и аккуратными движениями вмешиваем в мусс. В последнюю очередь взбиваем белки, добавляем оставшийся сахар, взбиваем до твердых пиков. Вмешивать нужно осторожно, не допуская оседания мусса.
На тарелку ставим разъемную часть формы и выкладываем туда бисквит. Пропитываем сиропом. Выливаем сверху мусс, разравниваем и убираем в холодильник на час.
Пока торт в холодильнике, готовим желе. В воде замачиваем желатин. Шампанское нагреваем с сахаром и лимонным соком до растворения сахара. Добавляем отжатый желатин, помешиваем до его растворения. Остужаем.
Клубнику выкладываем на торт, заливаем желе совсем немного (2-3 ст.л.) и возвращаем в холодильник на 20 минут, (я поторопилась с приготовлением и влила желе полностью, поэтому клубника всплыла). Затем заливаем оставшимся желе и убираем снова в холодильник до полного застывания (у меня стоял торт 5 часов).

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Елена
Рецепт опубликован 26.02.2016