1001 EDA

Торт клубника в шампанском

 Торт клубника в шампанскомТорт вышел очень праздничным и не приторно-сладким.

Торт клубника в шампанском

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 545 ккал

Чтобы приготовить торт клубника в шампанском, вам понадобится:

для бисквита:
яйцо – 2 шт.
мука – 60 г
сахар – 80 г
масло сливочное – 30 г
экстракт ванильный – по вкусу
для белого мусса:
шампанское (сухое, полусухое) – 250 мл
сахар – 200 г
сок лимона – 0,5 шт.
яйцо – 2 шт.
желатин – 10 г
сливки (33%) – 200 мл
для пропитки:
вода – 50 мл
сахар – 50 мл
шампанское – 50 мл
сок лимона – 2-5 капель
для желе:
клубника – 250 г
шампанское – 400 мл
сахар – 200 г
желатин – 15 г
лимон – 0,5 шт.
Как приготовить торт клубника в шампанском.

Яйца взбиваем с сахаром в белую пену, до полного растворения сахара. Добавляем ванильный экстракт. (Ванильный экстракт я готовила сама пару месяцев назад для другого торта.) Масло растапливаем и охлаждаем, добавляем в тесто. Вмешиваем просеянную муку. Перемешиваем до однородности. Выливаем в форму. Печь в разогретой до 180ºС духовке 15-20 минут. Проверяем деревянной палочкой (у меня зубочистка была) на готовность. Остужаем.
Для сиропа необходимо воду с сахаром довести до кипения, дать покипеть пару минут на слабом огне. Остудить и влить шампанское.
Для мусса отделяем белки от желтков. Желатин замачиваем в воде. Желтки слегка взбиваем. Шампанское, лимонный сок и половину сахара нагреваем на небольшом огне до полного растворения сахара. Тонкой струйкой вливаем в желтки. Всю массу ставим на маленький огонь, постоянно помешиваем венчиком. Смесь должна быть похожа на жидкий кисель, но до кипения не доводим.
Желатин отжимаем, добавляем в “кисель”. Все размешиваем, остужаем, но не допускаем застывания.
Когда смесь остынет, взбиваем сливки и аккуратными движениями вмешиваем в мусс. В последнюю очередь взбиваем белки, добавляем оставшийся сахар, взбиваем до твердых пиков. Вмешивать нужно осторожно, не допуская оседания мусса.
На тарелку ставим разъемную часть формы и выкладываем туда бисквит. Пропитываем сиропом. Выливаем сверху мусс, разравниваем и убираем в холодильник на час.
Пока торт в холодильнике, готовим желе. В воде замачиваем желатин. Шампанское нагреваем с сахаром и лимонным соком до растворения сахара. Добавляем отжатый желатин, помешиваем до его растворения. Остужаем.
Клубнику выкладываем на торт, заливаем желе совсем немного (2-3 ст.л.) и возвращаем в холодильник на 20 минут, (я поторопилась с приготовлением и влила желе полностью, поэтому клубника всплыла). Затем заливаем оставшимся желе и убираем снова в холодильник до полного застывания (у меня стоял торт 5 часов).

 Торт клубника в шампанском

 Торт клубника в шампанском

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Елена
Рецепт опубликован 26.02.2016

Рекомендации для вас

Комментарии 18

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Торт выглядит просто шикарно! Наверное очень вкусный Delicious Вряд ли смогу повторить такой шедевр Cry

Вам так кажется только. Попробуйте приготовить. У вас получится!

1 2
Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю