Тосты из белого хлеба с карамельным соусом

Тосты с ганашем из белого шоколада и карамельным соусом от Пьера Оже

Эти, как кажется на первый взгляд, простые тосты из белого хлеба, политые расплавленным шоколадом или вареным сгущенным молоком и украшенные сливочным кремом, на самом деле шедевр знаменитого французского шеф-повара Пьера Оже. Он стал победителем пятого сезона «Top Chef», популярного конкурса во Франции, благодаря именно этому рецепту. И теперь он внесен во многие французские кулинарные книги. Тосты с ганашем из белого шоколада и карамельным соусом никого не оставляют равнодушным, потому что многим напоминают вкус и цвет детства.

Время приготовления: 0:30

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Чтобы приготовить тосты с ганашем из белого шоколада и карамельным соусом от Пьера Оже, вам понадобится:

яйца – 1 шт.
сахар – 20 г
сливки – 10 мл
хлеб белый – 4 ломтика
масло сливочное – 20 г
ДЛЯ КАРАМЕЛЬНОГО СОУСА:
сахар мелкий – 50 г
вода – 10 мл
масло сливочное – 20 г
соль – 1 щепотка
ДЛЯ ГАНАША ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА:
шоколад белый – 100 г
ваниль – 1 стручок
сливки – 10 мл

Как приготовить тосты с ганашем из белого шоколада и карамельным соусом от Пьера Оже

Шаг № 1:

Ганаш лучше приготовить накануне для ускорения приготовления блюда: растопить шоколад в пароварке. Взять стручок ванили, разрезать и соскрести семена с помощью кончика ножа. Нагреть сливки с семенами и стручком ванили. Снять смесь с огня, дать ей настояться 30 минут. Смешиваем растопленный шоколад со сливками и ванилью. Остужаем крем при комнатной температуре.

Шаг № 2:

В тот же день кремом наполняем кондитерский мешочек и убираем его в холодильник. Иначе, если крем застынет в миске, им будет сложно наполнить кондитерский мешочек перед подачей блюда к столу.

Шаг № 3:

Смешаем в миске яйца, сахар и сливки, взбиваем их венчиком, пока сахар не растворится, а смесь слегка не увеличится в объеме. Опускаем туда ломтики хлеба, чтобы хлеб хорошо впитал жидкость. Затем хлебцы обжариваем на масле на сковороде до румяности с обеих сторон. Даем им остыть.

Шаг № 4:

Делаем карамельный соус. В металлическую миску всыпаем сахар, вливаем 10 мл воды и ставим на огонь, не мешать. Когда смесь хорошо прогреется и приобретет карамельный цвет, снимаем с огня и очень осторожно добавляем сливочное масло и соль, помешивая, пока соус не станет однородным.

Шаг № 5:

Перед подачей гренки выкладываем на тарелки, с помощью кондитерского мешочка украшаем ганашем из белого шоколада и поливаем карамельным соусом.