1001 EDA

Тыквенный пирог Янтарная сказка: пошагово с фото

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фотоПредставляю роскошный и восхитительный тыквенный пирог. С нежным рассыпчатым тестом и сказочной начинкой из творога и тыквенного пюре, напоминающая нежнейшее суфле. Формовка пирога для такой начинки очень интересная.
Слова подобрать трудно, надо пробовать!

Тыквенный пирог Янтарная сказка

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 495 ккал

Чтобы приготовить тыквенный пирог Янтарная сказка, вам понадобится:

для теста:
мука – 240 г
масло сливочное – 120 г
сахар – 60 г
соль – 0,3 ч.л.
яйцо – 1 шт.
молоко – 1-2 ст.л.
разрыхлитель – 5 г
для начинки из тыквы:
пюре из тыквы – 400 г
яйцо – 2 шт.
сахар – 80 г
сахар ванильный – 5 г
крахмал – 1 ст.л.
для начинки из творога:
творог – 400 г
яйца – 2 шт.
сахар – 80 г
сахар ванильный – 5 г
крахмал – 1 ст.л.
молоко – 1-2 ст.л.
Как приготовить тыквенный пирог Янтарная сказка.

Для приготовления пюре из тыквы необходимо взять 500-600 г тыквы и сварить ее на пару или в микроволновке, или в мультиварке. Остудить и пюрировать блендером.
Готовим ингредиенты для теста.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

В просеянную муку всыпаем соль и сахар. Перемешиваем.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Закладываем мягкое сливочное масло и перетираем муку с маслом до крошки.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Вносим разрыхлитель и перетираем тесто еще раз.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Вводим взбитое яйцо и начинаем замешивать тесто. Делаем все быстро. Если тесто рассыпается и не собирается в ком, то необходимо добавить 1-2 ст.л. молока. Мне пришлось добавить 1 ст.л. молока.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Готовое тесто убираем в холодильник на 30 минут.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Когда тесто немного остынет, начнем формировать корж. Форма должна быть холодная. Быстро подкатаем тесто, не переживайте если оно где-то порвется. Тесто хорошо лепится. Заполняем форму и делаем бортики не менее 4 см. У меня разъемная форма диаметром 26 см.
Убираем форму в холодильник, а лучше в морозильную камеру (если есть место). Там она будет находится, пока мы не сделаем начинки.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Берем ингредиенты для тыквенной начинки. Не забудьте ванильный сахар.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

В тыквенное пюре всыпаем сахар и ванильный сахар. Размешиваем.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Взбиваем яйца и аккуратно вмешиваем в тыквенное пюре.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Всыпаем крахмал. Так как пюре у меня было жидкое, я внесла 2 ст.л. крахмала. Тщательно размешиваем.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Готовую начинку убираем в холодильник.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Берем ингредиенты для творожной начинки. Не забудьте ванильный сахар.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

В размятый творог всыпаем сахар и ванильный сахар. Перемешиваем.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Взбиваем яйца и аккуратно вводим в творог, перемешиваем. Творог у меня был очень сухим и я добавила 2 ст.л. молока.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Всыпаем в смесь 1 ст.л. крахмала и тщательно размешиваем.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Готовую творожную начинку убираем в холодильник.
Учтите, обе начинки, по густоте и консистенции, должны быть одинаковы.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Начинаем собирать пирог.
Достаем корж из морозильной камеры и обе начинки из холодильника.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Начинаем вливать в центр коржа по 2 ст.л. начинки. Сначала тыквенную начинку, затем творожную.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Следите, чтобы слоя начинок не перемешались и начинка не перелилась через бортики.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Собранный пирог.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Плотно затягиваем верх пирога фольгой и ставим выпекать в духовку при температуре 180 *С 50-60 минут.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Достаем пирог, снимаем фольгу и ставим выпекать при температуре 160*С еще на 30-35 минут.
Если пирог получился высоким, то время выпечки берете указанное максимальное. Надо, чтобы суфле схватилось. У меня очень долго не схватывалась суфле в центре, пирог был очень высоким.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Пирог сразу из духовки.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Вид пирога сверху.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Вид пирога чуть сбоку.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Общий фон с кусочком.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Кусочек пирога.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Солнечный пирог.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Пирог в разрезе.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

И еще один вид.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 13.11.2015

Хозяйке на заметку
«Таким пирогам лучше всего дать остыть, и только потом нарезать. Иначе они при нарезке могут развалиться.»

Рекомендации для вас

Комментарии 32

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Лариса, как вы думаете, что можно использовать вместо творожной начинки? Муж не ест творог совсем, а больше кормить некого, а использовать вашу идею такого тарта очень охота. Happy

Оксана, задали Вы мне задачку. Долго ломала голову, чем же заменить творог. Ваш муж не любит творог, значит не подойдет ни мягкий сливочный сыр, ни тофу. Да и дорого это. Я подумала, может попробовать заливки (как любят французы). Либо сметанную или сливочную. Или заварной крем, как в египетском пироге “Фытыр” – магалябия.
Сметанная заливка простая – 2 яйца, сметана жирная – 200 г, сахар – 100 г, мука – 50 г. Из сливок – яйца – 3-4 шт, сливки 150-200 мл, сахар 150 г, лимонный сок по желанию и придется добавить крахмал. Но здесь нужно учесть, чтобы обе начинки (тыквенная и сметанная) по консистенции были одинаковы, иначе не получатся полосы. Поэтому придется регулировать густоту мукой или крахмалом.
Как поведет себя сметанная начинка или заварной крем с тыквенной начинкой, не знаю, пока не пробовала. Но Вы меня заинтересовали, обязательно попробую сделать. Как раз хотела что-нибудь сделать с тыквенным пюре, выбирала рецепт.
Если надумаете делать, напишите, очень интересно.
Да, наверное надо будет уменьшить количество ингредиентов, а то пирог из указанного количества, получается очень большим.
Оксана, и пожалуйста, не забудьте, Вы обещали опубликовать рецепт шахматного кекса с лимонным коржом. Мужу сказала, он очень заинтересовался вкусом.

Я тоже подумала, что крем заварной вместо творога можно сделать или манную кашу на молоке. Чтобы удобнее было подгонять консистенцию начинки, нужно основу из крема или каши сварить погуще, а потом, если надо, разводить.
Happy

Мика, прекрасная идея про манную кашу. Я даже не подумала, потому что каши не люблю, а манную не ем совсем. Но крем из манной крупы для Наполеона делаю и для этого пирога он очень подойдет.

И впрямь, солнечный. Спасибо, за “солнышко”. Approve

Оригинально, лучики светят….

Настоящее солнышко, очень красиво.

Красота. Отличный пирог. Делала как-то подобный пирог. Approve Только мои домашнии тыкву вообще ни в каком виде не едят, поэтому у меня оба слоя были творожные,просто в один я добавила варенья для цвета.

Шикарный! Потрясающе симпатичный пирог!

Какая красота, быстрее бы созрела тыква.

1 2
Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю