1. Стерлядь промыть под проточной водой, очистить от чешуи, срезать плавники. Затем рыбу разрезать вдоль брюха и выпотрошить, еще раз нужно хорошо промыть водой внутри и сверху.
2. Затем стерлядь разрезать на порционные кусочки. Взять кастрюлю, сложить в нее рыбу, залить водой и поставить на огонь.
3. Воду довести до кипения, посолить по вкусу и добавить специи, варить на слабом огне до готовности рыбы. Если на поверхности воды будет образовываться пена, то ее следует убирать шумовкой.
4. Когда рыба будет готова, снять кастрюлю с плиты и выложить рыбу на тарелку. Получившийся бульон следует процедить, чтобы уха была прозрачная.
5. Пока рыба варится, подготовить овощи для приготовления ухи. Картофель и морковь очистить, промыть под проточной водой и нарезать кубиком.
6. Лук очистить, промыть и разрезать пополам, каждую половину мелко нашинковать.
7. На плиту поставить сковороду, влить небольшое количество растительного масла и разогреть. В сковороду всыпать лук и морковь, жарить на умеренном огне несколько минут до светло-золотистого цвета.
8. Перелить в кастрюлю процеженный рыбный бульон, всыпать картофель и обжареные овощи. Поставить кастрюлю на огонь, довести бульон до кипения, посолить по вкусу и варить до готовности картофеля.
9. Тем временем рыбу разобрать на кусочки, убрать все кости. Зелень вымыть и мелко нарубить.
10. Когда картофель будет готов, добавить в уху кусочки рыбы и проварить в течение 2 минут. Снять кастрюлю с огня, всыпать зелень, дать постоять ухе 10 минут.
11. Затем разложить рыбу по тарелкам, залить ухой и подавать к столу.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 01.08.2014