Пончики, или донаты, которые я хочу вам представить, – это пончики из серии запеченных в духовке. Но в них есть маленький секрет, благодаря чему они получаются необычайно сочными и нежными, в отличие от им подобных. Я поделюсь с вами моим маленьким секретом, потому что эти донаты просто невероятные! Их можно назвать чем-то средним между донатами и маффинами или кексами. Тесто у них такое же нежное, как у жареных донатов, и такое же пушистое, как у маффинов. Весь секрет в пахте, которую я добавляю в тесто.

Пахта – это продукт переработки молока, жидкость, что выделяется, когда из него делают масло. Этот продукт, по сути, диетический и очень полезный. Но в выпечке он играет особую роль. Все дело в том, что при выпекании хлеба или кексов, если добавить пахту и пищевую соду, то они, вступив в реакцию, делают тесто невероятно нежным. Я думаю, это как раз то, что нам нужно при выпекании пончиков в духовке, чтобы они не были жесткими, как бублики.

Также я расскажу вам, как приготовить ванильную глазурь для наших пончиков, чтобы окончательно свести вас с ума. Попробуйте этот рецепт, пончики получаются просто божественные! А для разнообразия в следующий раз попробуйте заменить пахту на маслянку, кокосовое или миндальное молоко, тоже отлично получается.

Чтобы приготовить ванильные пончики на соде, вам понадобится:

мука – 1 ст.
сахар – 6 ст.л.
сода пищевая – 1 ч.л.
корица – ¼ ч.л.
соль – ½ ч.л.
пахта – 6 ст.л.
яйцо – 1 шт.
ванильная эссенция – ½ ч.л.
масло сливочное, растопленное – 1 ст.л.

для глазури:
ванильная эссенция – ½ ч.л.
сахарная пудра – ½ ст.
сливки – 1-2 ч.л.

Как приготовить ванильные пончики на соде:

1. Духовку разогреть до 220°С. Форму для донатов смазать маслом или сбрызнуть спреем.
2. В большой миске смешать сухие компоненты: сахар, муку, соду, соль и корицу.
3. Следом добавить пахту, яйцо, топленое масло и ванильную эссенцию. Хорошо размешать тесто до однородности.
4. Выложить тесто в кухонный мешок или шприц и отсадить тесто в формочки. По этому рецепту должно получиться 6-8 штук. Заполнять формочки на 2/3.
5. Поставить пончики в духовку на 10 минут, пока они не поднимутся и слегка не подрумянятся. Главное – не пересушить тесто!
6. Вынуть пончики из духовки и дать им немного остыть в форме, около 5 мин.
7. Пока пончики остывают, приготовить глазурь, для чего смешать ваниль, сахарную пудру и сливки. Если получится слишком густо – добавить немного молока или воды, доведя глазурь до желаемой консистенции.
8. Опустить донаты в глазурь, а затем выложить на блюдо.
Подавать горячими или остывшими. Можно присыпать любой присыпкой для выпечки. Эти пончики становятся еще вкуснее и сочнее, если оставить их пропитаться глазурью, например, до следующего утра. Тогда они станут более насыщенными и влажными внутри.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова