Само название «весенний салат» сразу же вызывает ассоциации с первой весенней зеленью, нежной хрустящей молодой капусткой… Сегодня, когда практически любые овощи доступны в течение круглого года, кажется, что любой салат можно приготовить, когда угодно. И все-таки это будет не совсем то, а точнее, совсем не то.
Одинаковые пупырчатые огурцы, помидоры, похожие на целлулоидные мячики (и почти такие же по вкусу), зелень – все это выращивается зимой в парниках, тщательно удобряется и имеет превосходный товарный вид. Вот только как в восковой фигуре, даже очень похожей на оригинал, нет души, так и в этих овощах не хватает чего-то самого главного: аромата солнца, земли, свежего воздуха. И когда появляется капуста нового урожая, выращенная на земле, а не в теплице, это настоящий подарок весны! Даже самый незамысловатый салат из такой капусты кажется необыкновенно вкусным.
Никто не станет спорить, что и зимой из капусты можно приготовить вкуснейшие салаты, например, салат Цезарь с белокочанной капустой. Кстати, пекинская капуста тоже замечательно подходит для салатов, о чем свидетельствуют салаты с пекинской капустой разнообразные. Совершенно непривычным, но исключительно вкусным оказался азиатский салат с апельсинами и капустой.
Салаты – это идеальный объект для кулинарных экспериментов. Вот попробуйте добавить в наш весенний салат с огурцами и капустой немного кислых ягод типа клюквы или лимонный сок, и его вкус сразу же изменится. А пока – классический рецепт салата с молодой капустой и огурцами. Такой салат станет великолепным низкокалорийным гарниром ко вторым блюдам.