Рецепт замечательного винегрета с белыми грибами я узнала от одного своего знакомого, родом из небольшой деревеньки Западной Украины. Более того, в его варианте в салат добавлялись даже не маринованные или свежие грибочки, как я предложу вам ниже, а сушеные! Вкус такого винегрета просто потрясает, а об аромате и вовсе говорить не приходится! Сегодня я получила посылочку с сушеными грибочками и сразу же вспомнила о том, что еще не делилась с вами этим прекрасным вариантом приготовления популярного и любимого практически всеми кушанья.

Чтобы приготовить винегрет с белыми грибами, вам понадобится:

свекла – 2 шт.
картофель – 4 шт.
морковь – 2 шт.
репчатый лук – 2 шт.
квашеная капуста – 350 г
консервированные белые грибы – 300 г
соленые огурцы – 3-4 шт.
подсолнечное масло – 4 ст. л.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
свежая петрушка для украшения

Как приготовить винегрет с белыми грибами:

1. Свеклу, картофель и морковь запечь в духовом шкафу до мягкости, остудить, нарезать маленькими кубиками и переложить в миску.
2. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, нарезать кубиками, обжарить в сковороде с предварительно разогретым подсолнечным маслом до золотистого цвета и остудить.
3. Соленые огурцы нарезать маленькими кубиками. Если огурцы крупные, жесткую кожуру и семена следует удалить.
4. Квашеную капусту слегка отжать руками от сока и мелко нарезать. Если капуста слишком кислая, можно выложить ее в дуршлаг и немного промыть под проточной водой.
5. Консервированные (маринованные) белые грибы также нарезать маленькими кубиками.
6. Соленые огурцы, квашеную капусту, грибы и обжаренный репчатый лук переложить в миску с отварными овощами.
7. Посолить и поперчить винегрет по вкусу, заправить подсолнечным маслом и хорошенько перемешать.
8. Свежую петрушку промыть под проточной водой, слегка встряхнуть, чтобы удалить остатки воды, мелко порубить ножом.
9. Готовое кушанье переложить в салатник, посыпать измельченной петрушкой и подать на стол.

Не стоит расстраиваться, если у вас под рукой не оказалось именно белых грибочков, ведь достойной альтернативой им могут послужить более доступные нам шампиньоны. Замечательно также то, что маринованные грибы можно смело заменить замороженными или свежими! Единственно, что в таком случае грибочки следует предварительно обжарить вместе с репчатым лучком.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!