1001 EDA

Вкусный хлеб-калач: пошагово с фото

Рецепт хлеба плетенкиДорогие девочки, хочу поделиться с вами рецептом моего хлеба. Довольно скучно выпекать хлебушек просто в виде кирпичика, поэтому я сформовала его в виде калача. Получился своеобразный хлеб-калач.

Вкусный хлеб-калач

Количество порций: Не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 285 ккал / 100 г

Чтобы приготовить вкусный хлеб-калач, вам понадобится:

мука хлебопекарная – 300 г
сахар – 1 ч.л.
соль – по вкусу
дрожжи сухие – 7 г
молоко – 190 г
масло сливочное – 50 г
молоко, желток яичный – для смазывания хлеба
кунжут – по желанию
Как приготовить хлеб-калач.

1. Подготовим все необходимые ингредиенты.
2. Поставим опару из 30 мл теплого молока и чайной ложки сахара и дрожжей.
3. Как только шапочка на дрожжах поднялась – опара готова, это примерно 15 минут.
4. Просеянную дважды муку всыпаем в чашу и в углубление вливаем подошедшую опару. Постепенно добавляем остальные продукты: сливочное масло, соль по вкусу, оставшееся молоко. Замешиваем тесто.

236_10_03_2015_4093

236_10_03_2015_4094

236_10_03_2015_4095

236_10_03_2015_4096

5. Можно продолжить замес на рабочем столе,слегка присыпав его мукой. Тесто должно остаться мягким и послушным, нельзя его «забивать» мукой. Поэтому лучше смазать стол подсолнечным маслом.

236_10_03_2015_4097

6. Тесто замешено, теперь отправляем его в емкость, закрываем пленкой и оставляем на час в теплое место. За это время его следует обмять два раза и оставить еще на 30минут. Вот подошедшее тесто готово.

236_10_03_2015_4098

7. Тесто готово, теперь делим его на две равные части. В этом рецепте я не раскатываю тесто скалкой, а просто растягиваю его руками.

236_10_03_2015_4099

Растягиваем тесто в длину, у нас получились два жгута.236_10_03_2015_4100
Соединяем сверху жгуты и плетем веревочку, получается, что надо всегда плести в одну сторону.

236_10_03_2015_4101

8. Аккуратно укладываем в кольцо. Получился самый настоящий калач. Концы красиво стараемся запрятать.

236_10_03_2015_4102

9. Противень застилаем промасленной бумагой и выкладываем хлебушек. Оставляем его на расстойке на 40 минут. За это время можно разогреть духовку до 190 градусов. Через положенное время смазываем хлеб желтком с молоком и по желанию присыпать кунжутом. Выпекаем при 190 градусах 45минут (следите по своей духовке).

236_10_03_2015_4103

10. Вот через 45минут и готов хлеб-калач. Можно его слегка сбрызнуть водой и накрыть полотенцем минут на 20.

236_10_03_2015_4104

Приятного аппетита, дорогие друзья!!!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Светлана
Автор фото Светлана
Рецепт опубликован 10.03.2015

Рекомендации для вас

Комментарии 35

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Вот, содрала из интернета информацию – “В России пшеничная мука подразделяется на три класса – хлебопекарная мука, мука общего назначения и мука из твердой пшеницы (дурум). ГОСТами определены следующие сорта хлебопекарной муки,

Экстра. Цвет: белый или белый с кремовым оттенком, зольность 0,45, содержание клейковины не менее 28%. Это новый сорт муки, в советских стандартах его не было.

Высший сорт. Цвет: белый или белый с кремовым оттенком, зольность 0,55, содержание клейковины не менее 28%.

Крупчатка. Цвет: белый или кремовый с желтоватым оттенком, зольность 0,60, содержание клейковины не менее 30%. Размер крупинок муки 0,16-0,20 мм. Этот сорт присутствует в стандарте, но, насколько я знаю, реально такая мука не производится. В Польше же мука с таким названием, krupczatka или typ 500, довольно распространена. Польская крупчатка – очень красивая мука желтовато-кремового цвета, несколько темнее обычной неотбеленной муки, но и не такая желтая, как мука из твердой пшеницы. На вид она смолота гораздо мельче, чем должна быть российская крупчатка, да и содержание белка в ней поменьше.

Первый сорт. Цвет: белый или белый с желтоватым оттенком, зольность 0,75, содержание клейковины не менее 30%.

Второй сорт. Цвет: белый или белый с желтоватым или сероватым оттенком, зольность 1,25, содержание клейковины не менее 25%.

Обойная. Цвет: белый с желтоватым или сероватым оттенком с заметными частицами оболочек зерна, зольность не более 2,0, содержание клейковины не менее 20%.

Мука общего назначения не имеет собственных названий и обозначается буквенно-цифровым кодом, например МК 55-23, что означает “мука из Мягкой пшеницы Крупного помола с зольностью 0,55% и содержанием клейковины 23%”.

Мука из твердой пшеницы делится на три сорта, два из которых, крупка и полукрупка, собственно мукой не являются, это действительно мелкая крупа.

Высший сорт (крупка). Цвет: светло-кремовый с желтым оттенком, зольность 0,90, содержание клейковины не менее 26%. Размер крупинок до 0,56 мм

Первый сорт (полукрупка). Цвет: светло-кремовый , зольность 1,20, содержание клейковины не менее 28%. Размер крупинок до 0,39 мм

Второй сорт. Цвет: кремовый с желтоватым оттенком, зольность 1,90, содержание клейковины не менее 25%. Размер крупинок 0,18-0,27 мм, т.е. это очень похоже на калибр манной крупы.”

Очень красиво заплели косу! Я на такое,увы,не способна!

1 2
Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю