Запеченный перец, фаршированный рисом и грибами

Ушедшее лето было щедрым на дары леса – грибы. К сожалению, в наших краях в конце августа и начале сентября частенько бывают заморозки, от которых единственное спасение урожая – вовремя его переработать. А еще для нас это период, когда прошлогодние мясные запасы уже практические подошли к концу, а до свежего мяса еще месяца два как минимум. Поэтому я и начиняла перчики тем, что было в наличии: фаршем из риса и вешенок, отваренных в сливках. А потом все это замораживала.
Зато когда в сентябре приехали дочка с зятем, перчики эти, запеченные в духовке, стали отличным горячим блюдом. Готовим запеченный перец, фаршированный рисом и грибами!

Количество порций: 6-8

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Чтобы приготовить запеченный перец, фаршированный рисом и грибами, вам понадобится:

перец болгарский – 4 кг
для фарша:
рис – 2 ст.
вода – 4 ст.
вешенки – 2 кг
сливки густые (сметана) – 1 ст.
соль – 2 ч.л. + …
вода (бульон) – 500 мл

Как приготовить запеченный перец, фаршированный рисом и грибами

Перец очистить от семян, промыть, просушить на полотенце.
Грибы крупно нарезать, опустить в кипящие сливки, дать закипеть. После закипания добавить 1 ч.л. соли и тушить до готовности. Жидкость должна выкипеть, а грибы стать мягкими. Остудить, прокрутить на мясорубке через крупную решетку.
Рис отварить до готовности, промыть в проточной воде, смешать с грибным фаршем, при необходимости подсолить.
Начинить перчики.
Часть перчиков можно заморозить впрок.
В жаровню налить воду, выложить перчики в один слой. Запекать в духовке при температуре 180ºС примерно 1-1,3 часа (время зависит от мощности духовки). Вода должна выкипеть наполовину, получается вкусная подливка. А перчики с рисом и грибами должны слегка подрумяниться.