1001 EDA

Вкусный зеленый борщ

Борщ со щавелемЗеленый борщ и настоящий «красный» борщ, что самое интересное, имеют один к другому такое же отношение, что и яблоко к устрице. Однако у нас, чисто исторически, его называют «зелёным» (распространенное название и «зелёные щи»), а по своей сути это обычный мясной суп, но приготовленный со щавелем.

То есть, своим названием данное блюдо обязано именно щавелю, который и придает ему характерный зелёный цвет. Нужно отметить, это исключительно полезное и вкусное блюдо!

Зеленый борщ можно варить круглогодично (для этого щавель можно заморозить, законсервировать). Но весной приготовление такого блюда – это целый ритуал, практически, дань приходу весны.

Необходимые ингредиенты для приготовления борща со щавелем:

мясо или курица – 300-400 г
щавель – 1 пучок
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
картофель – 2-3 шт.
куриные яйца – 2-3 шт.
сливочное масло – 50 г
зелень (петрушка, зеленый лук, сельдерей) – по вкусу
специи (соль, перец, лавровый лист)

Способ приготовления борща со щавелем:

1. Начинаем с того, что сварим бульон (с мяса, курицы). Теперь добавляем туда коренья (корни петрушки и сельдерея), специи, лавровый лист. После этого закладываем в кастрюлю крупно порезанный репчатый лук и морковку. Варим бульон около часа.
2. В это время необходимо сварить яйца (вкрутую). После варки сразу их охладить под проточной холодной водой и очистить. Очищаем картофель и нарезаем на средние кубики.
3. Когда бульон сварился, начинаем вылавливать с него лавровый лист и корни. Оставляем только морковку и лук. Мясо также достаем, удаляем косточки и измельчаем. Теперь бросаем нашу картошку вместе с мясом в бульон (если нужно, солим его и перчим).
4. Моем тщательно щавель под проточной водой и затем отрываем от черешков листики. Нарезаем мелко листики щавеля и петрушку. Яйца режем на средние кубики (только не натирайте их на терке, а то у вас в итоге получится яичная каша, а не борщ).
5. Когда картошка будет практически готовой, бросаем в бульон нарезанный щавель. Варим его не более 3-4 минут на среднем огне (не больше 5-6 минут!). После этого добавляем нарезанную свежую зелень и яйца (продолжаем варить еще 1-2 минуты).

Теперь важнейший и обязательный момент – в кастрюлю добавляем кусочек сливочного масла. Поверьте, это придаст вашему зеленому борщу неповторимый вкус! Кипятим еще буквально минуту и тут же выключаем. Даем борщу настояться (минут 10-15).

При подаче разливаем наш ароматный зеленый борщ по тарелкам, а сверху выкладываем ложку (а то и две) сметаны! Подаем со свежим хлебом!

Всем приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала

Рекомендации для вас

Комментарии 22

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Мы не совсем так готовим зеленый борщ, томат, а вернее морс, заготовленный на зиму, добавляем тоже. Очень люблю его готовить, весеннее настроение обеспечено Happy-Grin

Вот и мой зеленый борщик по Вашему рецепту)))
Вкуснотище Delicious Happy-Grin Happy
Воспользуюсь Вашим советом и попробую заморозить щавель на зиму Approve

Как я люблю такой вариант борща. Да и просто супчиков зеленых.

Я ещё добавляю в зеленый борщ томатную пасту.

Я привыкла готовить борщ со щавелем всегда с добавлением томата. Вкус от такого приготовления всегда выигрывает. Да еще и зелени люблю много в таком борще.

Обычно еще кладут свеклу или листья свеклы.

1 2
Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю