Зеленый суп по семейному рецепту: пошагово с фото

Зеленый суп по семейному рецепту

Как же летом не сварить зеленый суп? Сколько разнообразной зелени и много витаминов. Существует очень много рецептов приготовления зеленых борщей и супов. Каждая хозяюшка имеет свой особенный рецепт.
Вот и я хочу предложить Зеленый суп по семейному рецепту. Этот суп варила моя бабушка, мама, а теперь готовлю я. Моя свекровь, прекрасный кулинар, попробовав мой суп, начала варить зеленый суп по моему рецепту.
В этом рецепте все просто — никакой зажарки, только свежая зелень (щавель, укроп, петрушка), молодой картофель, вареные яйца.
Итак начнем.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 115 ккал / 100 г

Чтобы приготовить зеленый суп по семейному рецепту, вам понадобится:
мясо курицы — 1-1,2 кг
картофель молодой — 5 шт. (средний)
яйца — 10 шт. (средние)
щавель — 1 кг
укроп — 1 пучок
петрушка — 1 пучок
лук зеленый — 1 пучок
сметана — 1 ст. л.
специи (перец черный молотый, перец душистый горошком, лавровый лист) — по вкусу
соль — по вкусу

Как приготовить зеленый суп по семейному рецепту.

Варить суп будем на курице. Подготовим кастрюлю на 4,5 литра.
Разделываем курицу (белое мясо убираем, оно пригодится для других блюд).

Зеленый суп по семейному рецепту

Варим курицу на маленьком огне, постоянно снимая пену минут 30.

Зеленый суп по семейному рецепту

Подготовим яйца, зеленый лук, щавель, петрушку, укроп.

Зеленый суп по семейному рецепту

Подготовим молодой картофель.

Зеленый суп по семейному рецепту

Нарезаем щавель.

Зеленый суп по семейному рецепту

Нарезаем зеленый лук.

Зеленый суп по семейному рецепту

Отвариваем и нарезаем яйца.

Зеленый суп по семейному рецепту

Чистим и режем картофель.

Зеленый суп по семейному рецепту

Моем и режем укроп и петрушку.

Зеленый суп по семейному рецепту

Все подготовленные ингредиенты (щавель, лук, укроп, петрушка, яйца, картофель, специи).

Зеленый суп по семейному рецепту

В бульон с вареной курицей засыпаем зеленый лук и даем закипеть.

Зеленый суп по семейному рецепту

Засыпаем картофель и даем закипеть.

Зеленый суп по семейному рецепту

Засыпаем яйца и даем закипеть.

Зеленый суп по семейному рецепту

Засыпаем зелень, даем закипеть.

Зеленый суп по семейному рецепту

Последним засыпаем щавель и даем закипеть.

Зеленый суп по семейному рецепту

Солим и кладем специи.

Зеленый суп по семейному рецепту

Кладем 1 ст. л. сметаны, она объединяет все вкусы в единое целое. Даем закипеть и провариваем на маленьком огне не более 10 минут (до готовности картофеля).

Зеленый суп по семейному рецепту

Готовый зеленый суп. Затем накрываем крышкой и настаиваем 20-30 минут.

Зеленый суп по семейному рецепту

Наливаем суп в тарелку и по желанию кладем сметану.

Зеленый суп по семейному рецепту

Приступаем к трапезе.

Зеленый суп по семейному рецепту

Пусть вас не удивляет такой порядок закладки продуктов, она отработана годами. Я не могу сказать сколько лет этому рецепту, но очередность закладки я не меняла никогда. Только один раз я попробовала не класть яйца сразу в бульон, а потом сервировать в тарелку. Получился совершенно другой суп и мои домашние потребовали прекратить эксперименты над рецептом.
Хочу обратить внимание на то, что щавель кладем в бульон в конце. Это очень нежная зелень и ее надо очень мало проваривать.
Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 20-30 минут.
Такой зеленый суп можно есть как горячим, так и холодным. Когда он настоится станет еще вкуснее.
При подаче в тарелку с супом можно по желанию положить сметану.

Приятного аппетита.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 22.06.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Зеленый суп по семейному рецепту
  1. Я люблю зеленые супчики. Жду появления первой крапивы и отправляю ее в суп Overjoy Вот только домашние не очень любят их. Постараюсь попробовать этот суп. Прям уже и аромат ощущаю Delicious

  2. Лариса! Очень приятный супчик.Со щавелем, с зеленью.Я немножко по другому рецепту готовлю,но все равно нравится.

  3. Да,вкусно у вас,Лариса. Моя мама тоже варит такой суп,но у нас он называется Зелёный борщ!

    • Алексей, я долго колебалась, назвать борщом или супом. Про себя я его зову борщом, но тут муж стал возражать – суп и только суп. Он всегда говорит, свари мне зеленый супчик. Слово мужчины – закон, так и назвала.

  4. Лариса, вкусный получился летний супчик, аппетитный, с удовольствием бы испробовал!

  5. И я очень люблю борщ с щавелем. Только готовлю его крайне редко-нет у меня своего щавеля. Но при случаи покупаю и замораживаю на зиму. А зимой лакомимся кисленьким супчиком. Delicious Спасибо, Лариса. Approve

  6. Аппетитный суп. Надо будет заморозить щавель на зиму, чтобы и зимой такую вкуснятину готовить.


X