1001 EDA

Арбуз на первое, второе и на десерт

Арбуз статьяСкоро начало «арбузного сезона». По ряду причин в это время в нашем доме арбузы не переводятся. Известно, что арбуз – это полезно, но к тому же, арбуз – это ещё огромное разнообразие вкусных и полезных блюд. А потому, я за много лет собрала большую копилку вкусных блюд с этой замечательной ягодой. Но прежде, мне хочется поделиться несколькими очень полезными советами, которые, надеюсь, пригодятся нашим хозяйкам. Советы, которые также касаются этого плода.
• Главное – это чтобы арбуз был спелый, а потому, рисуем его портрет: выбираем крупный (но не сильно большой). Цвет яркий, сочный, контрастный. Хвостик обязательно высохший. Пятно на боку белое (жёлтое), небольшое. При постукивании звук должен быть звонким. Ничего нового? Да. Но почему-то выбрать хороший арбуз не так – то легко!
• Ну, а теперь такой совет: вы очень обрадуете свою семью и гостей, если перед подачей на стол очистите арбуз от корок и косточек (придётся повозиться). Далее, нарежьте его на кусочки, примерно 3 на 3 см, наколите кусочки на шпажки (зубочистки). Есть арбуз таким образом гораздо удобнее, да и более эстетично.
• Арбуз съели, корки остались. Не торопитесь выбрасывать: корку половинки арбуза приспособьте под салатницу. Она вполне сгодится для любого фруктового салата. Плюсов много: оригинально, удобно. А главное – она (корка) обогатит вкус вашего блюда.
• Ну, и, конечно же, из корочек можно приготовить великолепное варенье из арбузных корочек. Только для этого не забудьте замочить корочки часа на 3 в растворе соды (2-3 ст.л. на 1 л воды). Тогда, после варки они останутся твердыми, как цукаты.
Понадобится: 1 кг арбузных корок , 1,5- 2 кг сахарного песка, 2 ст. воды , 2 г лимонной кислоты.
Приготовление. С корок снять верхний слой, оставить только зелёную мякоть. Нарезать на тонкие кусочки любой формы, какая вас больше устраивает (я люблю квадратики), отварить в воде. Снять с огня и оставить минут 5-10. Затем положить корки в сахарный сироп (предварительно растворить 1,5 кг сахарного песка в 2 стаканах горячей воды) и варить до их прозрачности. В конце варки добавить лимонную кислоту, от которой варенье приобретёт шикарный изумрудный цвет.
• И последнее, если у вас остался арбуз и вы не уверенны, что он не пропадёт, то приготовьте из него лёд для напитков. Очищенную от семян мякоть взбейте блендером, перелейте в формочки для замораживания и поставьте в морозилку.

А теперь, несколько любимых мною рецептов, которые всегда «нарасхват», как своими, так и чужими…
Этот рецепт для экономных хозяек, которые ошиблись с выбором арбуза. Выкидывать добро? Нет уж!
Несладкий, вялый и даже почти зеленый арбуз можно замариновать. И зимой вы с удовольствием съедите его в качестве закуски или оригинальной добавки ко вторым блюдам.
Итак:
1. Арбуз хорошо вымыть, нарезать на крупные дольки, но они должны свободно проходить в горлышко банки.
2. Стерилизуем банки любым, известным вам, способом.
3. В подготовленные банки добавляем на вкус специи: гвоздику, перец горошком, лавровый лист, можно корицу и др. (на ваш выбор).
4. Закладываем ломтики арбуза в банки. Заливаем кипящим маринадом: на 1 л воды берётся по 1 ст. л. соли, сахара и 2 ч. л. уксусной эссенции, доводится до кипения.
5. После заливки маринада банки сразу же закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем тёплым одеялом. Оставляем их до полного остывания.
Всё. Ждём холодов.

А этим салатиком из арбуза вы наверняка порадуете всех тех, кого захотите им угостить.

Салат «Фантастика»
Потребуется: 1кг арбуза, 250 г свежего ананаса , 100 г сыра (твёрдого), 1 пучок свежих листьев базилика , 100 г кедровых орешков (можно заменить другими), 1-2 ст.л. оливкового масла, 1 лимон, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление. Нарезаем мякоть арбуза на небольшие треугольники ( 3-4 см), предварительно, конечно, очищаем от семян. Укладываем плотненько на широком блюде. Сверху кладём нарезанную брусочками не более 1 см мякоть свежего ананаса и мелко крошим сыр. Далее посыпаем листьями свежего базилика, заправляем оливковым маслом, соком лимона и, наконец, посыпаем орешками. Приправляем по вкусу чёрным перцем и оставляем минут на 30-40. Подаём к столу и гордимся собою.

А ещё, я очень люблю готовить простой и вкусный арбузный сок.
Необходимо взять: 500 г арбуза, г 200 малины и 5-6 листиков мяты или мелисы.
Готовим так: арбуз очищаем от корки и семечек, режем его на маленькие кусочки. Соединяем малину, арбуз и мяту в блендере. Хорошо измельчаем. Если хотите этот чудо-напиток пить через соломинку, то можно его процедить. Но я это делаю очень редко.
Всего доброго. Вкусного вам «арбузного сезона».

Материал принадлежит 1001eda.com
Автор статьи Ольга Лобода
Статья опубликована 22.07.2014

Рекомендации для вас

Комментарии 30

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Извиняюсь,непоняла-для варенья у арбуза срезать темно-зеленую кожуру? И сколько минут корки в воде без сахара варить нужно? Очень хочется такое варенье!

Анна,конечно же, кожу обязательно снять. Варить следует недолго-минут пять, а можно сразу залить сиропом и без предварительной варки.Можно сразу варить в сиропе до готовности или же, как люблю я, в несколько этапов, как и другое варенье.Есть много способов приготовления данного варенья.Можно выбрать тот, который “ближе” вам. Удачи.

Заинтересовал рецепт варенья из корок.

Это не просто интересно, но и вкусно.

Скоро начнется долгожданный арбузный сезон.

ОО, да! Скорее бы уже. Обожаю арбузы!

Люблю и арбузы, и варенье из арбузных корок с детства!Сейчас как раз начинается сезон арбузов, у нас в в семье в августе целых три Дня рождения; – конечно же, мы купим арбуз!Ольга, спасибо огромное за рецепт сока; и особенно за рецепт варенья; взяла на заметку и обязательно буду готовить!

Из деликатесов я ела только маринованный арбуз. Знакомый из Молдовы привез 3л. банку. Так и выбросили эту гадость. Worry никому в семье такой арбуз по вкусу не пришелся

Аня, думаю, что это зависит от качества мариновки и вкусовых предпочтений едоков. Лично я, например, люблю соленые зеленые арбузы, но мои домочадцы тоже называют это гадостью…А раз вы покупали в магазине маринованные арбузы, то значит там они пользуются спросом, иначе, зачем их производить и продавать?

1 2
Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю