Анаит:

Экка, очень нужный рецепт! И я рада, что нашла его, потому что, как его готовить я не знала. Но у меня другие планы на счет виноградного сока: если вдруг я решусь его приготовить, то обязательно закатаю на зиму. А знаете для чего? А для приготовления сладкого суджука или, как говорят грузины, чучхела к Новому году. В свое время моя мама готовила суджук и мы, дети, уже с радостью чувствовали приближение Нового года. Правда можно и купить, но во-первых, домашний гораздо дешевле получается, во-вторых, – всегда домашнее – свое известное по составу – то есть что из чего, а в третьих, фантазируй с любыми орешками: грецкими, фундуком, миндалем и др. А для того, чтобы приготовить чучхелу надо приготовить состав, в который надо будет окунуть орешки. Итак, на 1 л. виноградного сока надо 5-6 ст.л. крахмала. Варим обыкновенный густой кисель: крахмал разбавляем холодным виноградным соком и вливаем в кипящий виноградный сок, помешивая,чтобы избежать образования комков. Варим до загустения и еще пару-тройку минут после.По желанию в виноградную массу можно добавить молотую гвоздику или корицу. Теперь в эту массу окунаем предварительно нанизанные на толстые нитки любые орешки. Вывешиваем с помощью самодельных крючков на веревку. Когда масса слегка под остынет, схватится, повторить ту же процедуру до желаемой толщины.И так пусть повисит до тех пор, пока сладкий суджук не будет прилипать к пальцам. Но не надо пересушивать, а то потом будет при еде очень жестко. Еще раз спасибо за рецепт виноградного сока!

Анаит:

Экка, вот вы мне подали идею, я и воспользовалась ею, но, как часто бывает, сделала по-своему У нас как раз виноградный сезон. Виноградный сок получила легче, скорее его выжала соковыжималка. Жмых я провалила с водой,. провела через сито и добавила к основному соку, проварила на сильном огне, потом убавила огонь и уварила сок, но не 3 часа, а поменьше около часа. Когда масса была уже довольно-таки густой, я влила в нее раствор воды , крахмала и муки второго сорта(о муке мне поведала подружка – великий знаток сухофруктов и сладкого да и мясного суджуха) проварила до густоты. Да, виноград был сладкий и поэтому не было необходимости в сахаре. Ну вот и продела на 3 небольшие по длине ниточки(см 20-25) мелкий орех , окунула их в виноградный кисель и повесила на веревку на балконе, а под ними подложила тазик .На следующий день еще раз окунула и провисел суджух дней 7-8. Ну вот и готов суджух-чучхела. Приготовила мало на раз, просто загорелась желанием получить и использовать виноградный сок и делала все на глаз. Ну все, уже съела кусочек – вкусно! Еще раз спасибо за идею.