Бисквитный рулет с ягодным масляным кремом: пошагово с фото

Количество порций: 8-10

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Чтобы приготовить бисквитный рулет с ягодным масляным кремом, вам понадобится:

• для теста:
• яйцо – 4 шт.
• вода – 30 г
• сахар – 200 г
• мука – 180 г
• цедра мандарина – 2 ч.л.
• для крема:
• ягоды (вишня и малина, заморозка) – 400 г
• сахар – 200 г
• яйцо – 1 шт.
• масло сливочное – 150 г
• крахмал – 3 ст.л.

Как приготовить бисквитный рулет с ягодным масляным кремом

Шаг № 1:

Ягоды разморозить.

Шаг № 2:

Отжать сок и слить его отдельно в чашку – он еще понадобится.

Шаг № 3:

Ягоды переложить в контейнер и измельчить блендером.

Шаг № 4:

Пюре протереть сквозь сито, чтобы избавиться от шкурок и косточек.

Шаг № 5:

В чашку насыпать крахмал и сахар,

Шаг № 6:

Вылить ягодный сок и хорошо перемешать, чтобы растворился крахмал.

Шаг № 7:

Добавить яйцо, смешать до однородной массы и нагревать до загустения.

Шаг № 8:

Когда масса начнет густеть, снять с огня и вмешать ягодное пюре, добавляя его небольшими порциями.

Шаг № 9:

Возвращаем емкость на огонь и варим до появления первых булек. Массу нужно постоянно перемешивать, чтобы не пригорела.

Шаг № 10:

Ковшик с ягодной основой поместить в холод и остудить. Во время охлаждения массу необходимо несколько раз перемешать, чтобы не образовывалась корочка.

Шаг № 12:

В чашке соединяем яйца и воду и взбиваем до устойчивой пены.

Шаг № 13:

Постепенно порциями добавляем сахар.

Шаг № 14:

Муку смешиваем с цедрой и понемногу всыпаем в яично-сахарную смесь.Взбиваем до однородной массы. Из этого количества теста получается два рулета.

Шаг № 15:

Противень для выпечки застелить бумагой, бумагу промазать маслом. Половину теста вылить на лист и распределить равномерно тонким слоем.
Выпекать 8-10 минут – верх должен подрумяниться, низ – остаться светлым.
С готового коржа удалить бумагу, переложить заготовку на салфетку и скрутить в рулет.
Оставить до полного остывания.

Шаг № 16:

Основу для крема разделить на две части. В принципе, основа сама по себе – готовый заварной крем.

Шаг № 17:

Добавить в отложенную часть сливочное масло и взбить до получения пышной массы

Шаг № 18:

Крем должен увеличиться в объеме и посветлеть.

Шаг № 19:

Один корж смазываем ягодной основой без масла, второй – ягодным масляным кремом.
Скручиваем рулеты. Готовые рулеты по желанию можно смазать кремом или посыпать сахарной пудрой.
Поставить в холодильник до застывания не мене чем на 2 часа.

Шаг № 20:

У меня осталось немного крема, поэтому я решила начинить им тарталетки – получились отличные пирожные.

Светлана опубликовал(а) 219 рецептов!

Рекомендации для вас

Рулет с джемом из крыжовника и заварным кремом

Бисквитный рулет с голубикой

Рулет Чешский

Бисквитный рулет с лимонным кремом