Блинчики с мясом Новогодние
На новогоднем столе у армян есть неписанная традиция – почти во всех семьях готовятся блинчики с мясом. Выпекаются обычные блины, а в них заворачивается мясной фарш из обжаренной говядины. Затем блинчики обжариваются на топленом или подсолнечном масле и подаются на стол в горячем виде. Этим кушаньем “отвлекают” гостей, пока разогревается основное горячее блюдо.
Но я готовлю такие блинчики и в будние дни. А делаю это тогда, когда со вчерашнего дня остается еда, которую сегодня уже кушать не хочется. Ну, например, кому понравится есть вчерашнюю отварную картошку в масле с зеленью, или кому я преподнесу оставшиеся два кусочка жареных говяжьих почек? А продукты-то есть! И как нормальная (хитрая) хозяйка, я их выбрасывать не собираюсь. А поэтому я такие продукты “реанимирую” и превращаю в прекрасную начинку для блинов. Именно так я поступила и сегодня, добавив к вареной картошке с укропом и кинзой прокрученные говяжьи почки и 3 ч.л. консервированных грибов, которые «украла» из баночки, предназначенной для быстрого салата (грибочки слегка поджарила).
Итак, готовим блинчики с мясом Новогодние!
Блинчики с мясом Новогодние
Количество порций: 12Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 325 ккал
Чтобы приготовить блинчики с мясом Новогодние, вам понадобится:
для теста:молоко – 3 ст.
вода – 1 ст.
яйцо – 3 шт.
мука — 2,5 ст.
соль — 0,5 ч.л.
сода – 1 ч.л.
масло подсолнечное – 2-3 ст.л.
для начинки:
говядина — 800 г
яйцо – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
зелень кинзы — 4-5 веточек (или смесь сушеных трав розмарина и базилика – по вкусу)
соль — 2 ч.л.
перец черный молотый — 0,5 ч.л.
масло подсолнечное для жарки
1. Мясо (желательно жирное) режу на крупные куски, отвариваю, остужаю, пропускаю через мясорубку. Лук измельчаю, обжариваю на подсолнечном масле, добавляю к луку фарш, продолжаю обжаривать начинку до золотистого цвета мяса (но не пережариваю). Мясной фарш охлаждаю, добавляю в него предварительно отваренные и мелко нарезанные яйца, зелень, специи.
2. Тесто. Сначала просеиваю муку, соду и соль через сито. Добавляю в мучную смесь, помешивая венчиком, 1 ст. воды, по одному вбиваю (опять же, помешивая, чтобы не образовались комки) яйца. Затем постепенно, помешивая смесь, вливаю молоко и подсолнечное масло. Таким образом, в итоге получается однородное жидкое тесто. Оставляю тесто на 15-20 минут.
3. Сильно разогреваю чугунную сковороду, используя салфетку, смазываю ее маслом (это делаю только единственный раз, в начале жарки). Маленьким половником наливаю в сковороду жидкое тесто, распространяю его по всей поверхности, убавляю огонь и обжариваю блины только с одной стороны. На обжаренную сторону блина выкладываю начинку, сворачиваю блин рулетом/конвертом.
4. Храню блинчики в холодильнике, при необходимости и в морозилке.
5. Обжариваю нужное количество блинчиков в разогретой чугунной сковороде со всех сторон до образования румяной корочки.
6. Подаю блинчики со сметаной или майонезом.
Из данного количества ингредиентов получается 38-42 блина ( по диаметру моей сковороды 15 см). Я приготовила меньше, т.к. ориентир брала на количество моей начинки. Также, в рецепте предусмотрен 1 ст. воды и 1 ч.л. соды, но я использовала минеральную воду. И, кстати, ни первый, ни последний блин не были комом, а все потому, что чугунную сковороду надо сначала хорошенько раскалить, а потом уже наливать в нее тесто. А начинку можно класть любую, по своему вкусу. Например, у меня остался плов из полбы и кусочек отварной грудки. Остается добавить к этим продуктам пару вареных яиц, свежую зелень, и начинка готова!
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Анаит
Автор фото Анаит
Рецепт опубликован 12.12.2014
Комментарии 23
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Девочки, хочу напомнить про блинчики ! Не проходите мимо, подходите, забирайте, готовьте на Новый год, вкусное блюдо. Приготовьте за раз две порции и заморозьте в морозилке. При случае – сразу на горячую сковороду и с пылу, жару – гостям на стол
Анаит, ну Вы меня насмешили своим комментарием Так и хочется спросить: ПОЧЕМ?
Спасибо! Забрала. Хорошие блинчики для перекуса на катке.
Анаит, блинчики аппетитные! очень удобно их хранить в морозильной камере) у меня как-то шампиньоны и колбаса пропадали))) вот я их в начинку и отправила))) а потом в заморозку) Это очень удобно и здорово выручает, когда неожиданно захочется поесть
У нас тоже мама всегда на Новогодние праздники делает блинчики, сладкие с творогом как бы на десерт Тортик уже не влезает после праздничного стола, а от блинчиков никто не отказывается
Отличные блинчики на фото
Ай, молодцы, девочки, что не прошли мимо, а зашли ко мне на блинчики ! Да, Яночка, пользуясь случаем, даю даром
Это я почему вспомнила о них: я вчера заготовила и тоже на воскресенье для перекуса для встречи со своими подружками. Вот и напомнила на сайте
Анна, все верно, вот и я приготовила, сколько надо обжарю, а остальные в морозилку, как пельмени или котлеты.
Анна, да и с творогом вкусно получается, а еще со сметаной и медом, ну уж это блины, а не блинчики, но все же родственники Спасибо всем, что зашли и зажгли огонечек хорошего настроения для будущей елки пригодятся положительные эмоции !!!
На радость многим получилась шикарная начинка для блинчиков. С удовольствием приготовлю. Как же без таких блинов?
Ага, Светлана, тут главное, чтоб начинка – любая – была вкусная и блинчики сами по себе получатся прекрасными! Желаю “легких” блинов!
Спасибо за рецептик, добавил яйцо и сыр, и подрумянил в духовке!
Андрей, вкус у вас отменный: с яйцом и сыром блинчики не испортишь))!!