Блинчики с начинкой из кабачков под сметаной и брынзой

Прекрасный вариант рецепта – накормить ребенка кабачками, а именно кабачковой икрой. Ведь не многие хотят даже смотреть в сторону кабачковой икры. А в таком варианте моя дочка готова их кушать часто, тем более она так любит сметану и брынзу соленую.

Количество порций: 4

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Чтобы приготовить блинчики с начинкой из кабачков под сметаной и брынзой, вам понадобится:

для начинки:
кабачок – 1 шт.
лук репчатый – 1-2 шт.
соль – по вкусу
паста томатная – 2-3 ст.л.
масло растительное – 1-2 ст.л.
для блинов:
яйцо – 1 шт.
соль – щепотка
масло растительное – 2-3 ст.л.
молоко – 300 мл
мука пшеничная – 5-6 ст.л.
а также:
сметана
брынза соленая

Как приготовить блинчики с начинкой из кабачков под сметаной и брынзой.

1. Готовим кабачки. Лук нарезаем кубиками, кабачки (желательно молоденькие) натираем на крупной терке или, как сделала я, нарезаем их мелкими кубиками.
2. В глубокой сковороде или казанке разогреваем масло, жарим до мягкости лук, добавляем кабачки и тушим до мягкости кабачков (я тушу около 1 часа). Затем добавляем томатную пасту и соль, тушим еще 10 минут и выключаем.
3. Готовим блины. Взбиваем яйца с солью, маслом. Вливаем молоко, постепенно просеиваем муку и хорошо перемешиваем до однородности. Жарим тонкие блины.
4. Заворачиваем в каждый блинчик по 1-2 ст.л. начинки, поливаем сметаной и посыпаем тертой на мелкую терку брынзой.
Подаем теплыми.