Приготовим ингредиенты для сдобных булочек. Начинку можете подобрать по своему вкусу и желанию. Это не обязательно должен быть мак, можно использовать джем, сгущенное молоко или варенье, сухофрукты, орешки или испечь обычные булочки без начинки. Начнем работу с приготовления дрожжевого теста. Тесто будем готовить на опаре, конечно, времени на приготовление уйдет больше, но зато булочки получатся вкуснее.
В миску наливаем теплое молоко. Важно, чтобы молоко было не горячее, примерно, температуры тела. Кладем сахар и муку, чтобы получилось жидкое, как на блины, тесто, добавляем сухие дрожжи. Опару еще раз перемешиваем, чтобы получилась однородной. Дрожжи любят теплую и сладкую среду. Оставляем для подъема в теплом месте. Если сделано все правильно, и продукты качественные, через полчаса опара увеличится в объёме, и на на ее поверхности появятся пузырьки.

В миску с опарой добавляем яйцо, и размягченное или растопленное, но не горячее, сливочное масло и размешиваем.

Понемногу всыпаем просеянную муку. Тесто сначала размешиваем ложкой или силиконовой лопаткой. По мере добавления муки, оно становится более густым. Тесто выкладываем на стол и вымешиваем уже руками. Муку добавлять с осторожностью, чтобы тесто не получилось слишком плотное. Оно должно быть мягким и эластичным, почти не липнуть к рукам, не оставаться на коже.

Скатываем готовое тесто в шар, кладем его обратно в миску, накрываем сверху полотенцем. Оставляем для подъёма в теплом месте часа на полтора-два. В течение этого времени нужно поднявшееся тесто обмять и  дать ему снова подняться.

Тесто готово к работе. Раскатываем тесто в пласт толщиной около 0,5 сантиметра. Размягченным сливочным маслом смазываем пласт теста сверху.

Присыпаем его сверху маковой начинкой с сахаром (если мак используется не подготовленный, то его нужно проварить, процедить через сито и немного растереть толкушкой или блендером, чтобы начинка получилась нежнее и мягче).

Сворачиваем пласт теста с начинкой конвертом, разрезаем его на полосы шириной примерно 3 см.

Перекручиваем их в разные стороны за концы и скрепляем в крендель.
Выкладываем булочки на смазанный маслом противень. Оставляем на расстойку в теплом месте, затем смазываем взбитым яйцом.
Выпекаем булочки в духовке при температуре 180°C около 30 минут.