Для начинки творог лучше взять мягкий, но не влажный. Его нужно растереть с желтком и сахаром. В идеале начинка должна получиться такой, чтобы из нее можно было слепить шарик, но у меня творог был чуть влажнее, чем нужно.

Для теста яйца вилкой хорошенько разболтать с йогуртом, посолить, смешать с мукой и растереть, чтобы не было комков. Тесто получается чуть гуще, чем на блины и более тягучее.

Теперь сами вареники: залейте в каждую формочку для выпекания 1 ст.л. теста и положите 1 ст.л. (расплющенный шарик) начинки. Залейте сверху еще 1 ст. л. теста.

Поставьте в микроволновую печь на полную мощность на 1,5 минуты. Потом поверните каждую формочку на 180 градусов и поставьте опять в печь на 1,5 минуты, переключив ее на половинную мощность.

Если сверху тесто кажется вам еще жидким, просто оставьте в закрытой печке на пару минут – вареники дозреют.
У меня получилось 6 шт.
Подаем к столу со сметаной и каплей меда.

Примечания к рецепту, советы по сервировке:
Перегрев на первом этапе может привести к изменению структуры теста, оно вспенится и станет похожим на кексовое. Многим это как раз и нравится. Если вы из их числа, то для верности добавьте в тесто щепотку соды или разрыхлителя.
Е. Чекалова начинку делает из творога и сыра напополам, а также предлагает класть как в тесто, так и в начинку по целому яйцу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Мика
Рецепт опубликован 12.10.2015