1. Очищенный от кожуры баклажан разрежьте вдоль пополам, нарежьте дольками и либо запеките без масла на хорошо разогретой сковороде, либо обжарьте в небольшом количестве растительного масла.
2. Обжаренные баклажаны выложите в салатник.
3. Нарежьте огурцы, помидоры, острый перец (мелко), зелень, добавьте к баклажанам, посолите, полейте растительным маслом и аккуратно перемешайте.
Быстрый салат с баклажанами можно подавать самостоятельно, с любым гарниром или мясным блюдом.
Приятного аппетита!