1. Куриную грудку моем, разделяем как на отбивные. Можно куски немного отбить, но я этого не делаю, тем самым сохраняя сочность. Заранее (за пару часов или на ночь) заливаем подготовленные кусочки соевым соусом. Оставляем мариноваться.
2. Разогреваем хорошо сковороду, не добавляем ни капли масла. Сковорода должна быть с антипригарным покрытием. Выкладываем на сковороду промаринованное мясо, уменьшаем огонь. Через 2-3 минуты переворачиваем мясо, а через 1-2 минуты накрываем крышкой. Через 3-4 минуты выключаем огонь. Оставляем так мясо еще на минуты 5, чтоб мясо впитало жидкость, которую выделила.
3. Вынимаем мясо, если есть в сковороде частицы мяса убираем лопаткой, но оставляем жидкость.
4. Снова разогреваем сковороду, добавляем муку, перемешиваем хорошо, чтоб не было комочков. Вливаем вино и, помешивая, доводим до кипения, а затем до загустения на маленьком огне.
5. Добавляем в соус каперсы. Тушим еще минуты 2 и выключаем.
6. Выкладываем на блюдо мясо и поливаем еще горячем соусом.
Прекрасно к пикате подойдет овощной салат.
Диетическая Пиката готова!
Приятного аппетита!