Ранней весной на прилавках магазинов наряду с другими травами можно встретить и тархун (он же эстрагон). Многие и не подозревают, что эта, на первый взгляд ничем не привлекательная зелень, обладает большим количеством полезных свойств , например, мочегонным, общеукрепляющим, тонизирующим; активизирует и повышает физические способности человека, содержит большое количество витаминов, в том числе бета-каротин и витамин Б1, минералов, таких как йод,калий, фосфор и др.
В кулинарии тархун в основном используется как приправа к разным блюдам: пловам, к говядине, баранине отварной рыбе. Он используется так же как консервант в приготовлении маринадов при консервировании различных овощей, придает чудесный вкус и пикантный оттенок овечьим и козьим сырам.
Помимо перечисленных свойств, тархун обладает острым терпким запахом и освежающим вкусом. Ну, и зная о таких прекрасных свойствах, какие имеет такая очень доступная по цене зелень, тархун, предлагаю приготовить ободряющий, тонизирующий напиток: домашний лимонад из тархуна.