Рецептов окрошки, да и других холодных летних супов, множество. И у каждой хозяйки свой рецепт борща, окрошки, солянки и блинов. Эти рецепты передаются от бабушки к внучке, а от внучки – к ее внукам и правнукам. Так и живут рецепты долгие века.
В нашей окрошке нет никаких секретов. Нарезал – поставил в холодильник охлаждаться. Перед подачей – залил холодной сывороткой. Вот и все. Но по этапам все же сфотографировала – для начинающих хозяюшек. Или юных дочерей и сыновей, которые решат порадовать родителей свежеприготовленной окрошкой. Осторожно обращайтесь с ножом.
Чтобы приготовить домашнюю окрошку на сыворотке, вам понадобится:
колбаса Докторская – 0,5 кг
яйцо – 5 шт.
огурец свежий – 3 шт.
картофель – 5 шт.
зелень – пучок
сыворотка – 2 л
горчица французская – 1 ст.л.
соль – 2 ч.л.
перец черный молотый – 0,5 ч.л.
Как приготовить домашнюю окрошку на сыворотке:
1. Хорошо вымыть картофель (я делаю это щеткой для овощей, тогда даже вода после варки чистая). Отварить его до готовности «в мундире». Чтобы не трескалась кожура, картофель кладут в холодную воду. Если вам нужно ускорить процесс – налейте в воду пару столовых ложек подсолнечного масла. Картофель варится в среднем полчаса (это время кипения). Определяют готовность вилкой – входит легко, значит готов. По готовности картофель вынуть и охладить. Затем почистить.
2. Сварить яйца. Яйца также кладут в холодную воду. Еще в воду кладут соль, чтобы белок из лопнувшего (вдруг) яйца не вытекал. На половину литра воды – чайная ложка соли. Яйца варят 10 минут (это время кипения). По готовности яйца нужно вынуть из воды и остудить (можно положить их в холодную воду). Чтобы яйца легче чистились, их еще горячими нужно немного побить, чтобы треснула скорлупа, и положить в воду. Тогда вода зайдет под тонкую пленку под скорлупой и та сама отлипнет от белка.
3. Пока остывают яйца и картофель, режем колбасу. Резать можно кубиками, соломкой и как угодно еще. Но красивее, когда все нарезано на один манер (и размер).
4. Чистим и нарезаем кубиками яйца.
5. Моем, вытираем и режем огурцы.
6. Картофель также нарезаем кубиками.
7. Рубим зелень. Все ингредиенты сразу можно складывать в общую кастрюлю или супницу.
8. Добавляем соль и перец, перемешиваем.
Можно сразу добавить в окрошку горчицу и сыворотку и поставить в холодильник в готовом виде. Так картофель, например, становится мягче, и все ингредиенты обмениваются вкусами. Многие насыпают в тарелку все нарезанное и заливают сывороткой уже за столом. Можно делать так, как вам нравится. Будет все равно вкусно.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Оксана Fox
Отправка данных
Я рада, что дала старт, ну обещаю приготовить не холодное блюдо, а армянскую летнюю толму. Вот скоро пойдут местные овощи приготовлю и покажу
ой Анаит, вы у нас, что и говорить, неповторимый колоритный читатель. мы-то по России-Украине готовим почти одинаковые блюда
а в ваши края не каждый поедет покушать и познакомиться с традициями 
Приезжайте, Оксана, буду вам гидом, можно и кулинарным, да и Ереван покажу
Анаит, мы уже говорили с вами об этом
С тех пор поездка в вашу страну в списке желаний у меня 
Да, помню, но до конца года еще есть время, а мы же не загадывали на какой год? Ну, на самый ближайший
Анаит, у нас 2 года на оформление документов, сами понимаете
плюс обжиться, да вдруг строиться начнем… а мечта есть, активность проявлять буду во всех направлениях, это теперь мой курс 
Окрошку на квасе пробовала, на минералке тоже, с лимонной кислотой на воде делала, а вот на сыворотке не пробовала. При случае обязательно попробую приготовить!
Светлана, попробуйте обязательно! Так делала еще моя бабушка окрошку, так что этот рецепт можно назвать семейным по праву
Традиционная окрошка – добротная и вкусная. Приготовление вполне реальное и доступное. Вот часто и готовлю такую весной и летом.
На сыворотке никогда не пробовал.
Так аппетитно описано приготовление, благодарю! Взяла в копилку.