Кулинарный рецепт Эклеры с шоколадной глазурью

18.01.2018

Эклеры

Личные впечатления о рецепте:

Давно хотела попробовать испечь эклеры. Много просмотрела вариантов, правил приготовления. Всегда что-то пугало, то духовка моя старенькая, то сам рецепт. Наконец-то нашла для себя удачный рецепт. Боялась,что не поднимутся вовсе, но все получилось. Единственное, что меня подвело – отсутствие кондитерского мешка. Обычный пакет не выдержал напора теста и порвался в нескольких местах. Пришлось выкладывать ложкой. Получились в итоге эклеры круглой формы. А такая форма больше подходит для профитролей.

Чтобы приготовить эклеры с шоколадной глазурью, вам понадобится:
Ингредиенты
  • ТЕСТО:
  • мука -1 ст.
  • вода – 1 ст.
  • сливочное масло – 120 г
  • яйца – 4
  • НАЧИНКА:
  • сгущенное молоко – 500 г
  • масло сливочное – 200 г
  • ГЛАЗУРЬ ШОКОЛАДНАЯ:
  • шоколад темный – 100 г
  • сливки 33% (горячие) – 3 ст.л.

Время подготовки: 15мин.

Время приготовления: 40мин.

Общее время приготовления: 1ч. 15мин.

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить эклеры с шоколадной глазурью
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Эклеры с шоколадной глазурью
Воду, масло вскипятить. Добавить муку и примерно одну минуту заваривать на слабом огне. Помешивать постоянно. Дать остыть около 5 минут. Добавлять по одному яйцу. Добавить – размешать тесто. Так с каждым яйцом. На противень выстелить пергамент. Выкладывать тесто ложкой или кондитерским мешком на расстоянии друг от друга, поскольку при выпечке булочки очень увеличиваются в объеме. Поставить в духовку на 30 минут при 160 градусах. Заранее прогреть духовку.
Шаг № 2:
Эклеры с шоколадной глазурью
Дверцу духовки во время выпекания не открывать.
Шаг № 3:
Эклеры с шоколадной глазурью
Сгущенное молоко взбить с размягченным маслом. Поставить крем в холодильник для охлаждения. Эклеры заполнить кремом. Для глазури на водяной бане смешать горячие сливки с поломанным шоколадом.

Эклеры с шоколадной глазурью

Профитроли и эклеры объединяет заварное тесто и пустоты, образующиеся в них при выпекании. В остальном они различны. Профитроли можно наполнить сладкой и не сладкой начинкой. Эклеры только сладкой. Форма у профитролей круглая, у эклеров продолговатая. Французские кондитеры считают, что идеальные эклеры должны быть длиной 14 сантиметров, одинаковые и ровные. Вкусных вам сладостей и приятного чаепития!

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Эклеры с шоколадной глазурью
  1. Романтично! Такие эклеры и маленькая чашечка настоящего кофе.Согласитесь, что очень вкусно. Я не откажусь.

  2. Какая красота, обожаю такие пироженки.

  3. Замечательный десерт. Уверена, что форма не изменит вкус, и кругленькие тоже красивые получились.

  4. Все очень подробно описано, выглядит аппетитно, обязательно попробую, спасибо за рецепт!

  5. С чашечкой кофе такое пирожное всегда по душе. Оригинально!

  6. Ну Елена! Домашние эклеры это же божественно!!!

  7. А вот так получилось внутри. Я наполняла кремом с помощью шприца 50 мл. (медицинский). Просто им мне было удобно. Pleasure


X