1. Малину заранее размораживаем, а духовку разогреваем примерно до 200°С. Здесь стоит отметить, что вместо малины подойдут любые ягоды либо ягодная смесь, главное, чтобы сохранился сок.
2. Берем все виды отрубей и смешиваем между собой, добавив 1 ст. ложку тростникового сахара демерар, а также разрыхлитель и соль. Все хорошенько растираем до получения однородной массы без комочков.
3. Отделяем белки от желтков, слегка взбиваем белки венчиком, постепенно добавляем в ранее приготовленную смесь из отрубей и вымешиваем. Затем вливаем 1 ст. ложку охлажденной воды и все еще раз тщательно перемешиваем. Это необходимо для того, чтобы избежать образования сухого теста.
4. Берем тесто и формируем из него плоские лепешки. После этого выкладываем их на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, и выпекаем в духовке примерно 8-10 минут.
5. Выжимаем из одного лайма сок, а цедру натираем на самой мелкой терке. Теперь готовим соус: берем сковороду и выкладываем в нее размороженную малину с соком, цедру лайма, сахар демерар и 1 ст. ложку сока лайма. Даем соусу слегка увариться. Однако помните, что соус все равно должен оставаться жидким. Фисташки измельчаем в специальной ступке.

Готовые галеты выкладываем на тарелку, обильно поливаем соусом и посыпаем фисташковой крошкой. Перед подачей к чаю нужно слегка остудить галеты.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Анна Данилова
Рецепт опубликован 01.08.2014