1001 EDA

Грибной суп-пюре с фасолью

Супы-пюре пришли к нам из Европы. Особенно популярны такие супы были, да и есть во Франции. В мясной или овощной бульон кладут бобовые, картошку, морковь, тыкву. Суп-пюре не должен быть ни слишком густым, ни слишком жидким. Еще один вид супа-пюре – суп-крем. Готовится на основе соуса бешамель. Французы еще отличают суп велюте Для него бульон загущают поджаренной мукой. Супы-пюре очень нежные и насыщенные. Ну-ка, полкило различных загустителей всего на пару тарелок супа!

У нас в суп-пюре кладут крупы – рисовую или перловую. Готовят супы-пюре на мясном, овощном или рыбном бульоне. Основу супа взбивают блендером. Но часть продуктов, например, грибы или ту же рыбу можно не взбивать, а положить в суп кусочками. Можно добавить в суп-пюре кусочек сливочного масла, вареный желток. Или сырой желток, разведенный в горячем молоке или сливках. Только потом довести суп до кипения.

К супу-пюре подают пирожки, гренки или сухарики. К мясному супу хороши пирожки с капустой и яйцами, а также с мясным фаршем. К рыбному супу подают пирожки с рыбой. Также в отдельных салатниках можно подать жареный лук, орехи, рубленую ветчину, тертый сыр.

Хорошо, когда в доме пахнет пирогами! Но аромат жарящегося чеснока и лука, запах грибного супа – это тоже кухонная симфония.

Суп-пюре со шпинатом и кедровыми орешками – классный зеленый супчик для детей и взрослых. Суп-пюре с консервированной кукурузой готовится очень быстро. А получается очень вкусным. Африканский арахисовый суп-пюре – вегетарианский, экзотический, острый.

Грибной суп-пюре с фасолью

Количество порций: 8
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 140 ккал

Чтобы приготовить грибной суп с фасолью, вам понадобится:

грибы – 300 г
лук сладкий – 2 шт.
чеснок – 3 зубчика
масло оливковое – 1-2 ст.л
соль – по вкусу.
перец – по вкусу
бульон куриный – 1 л (для вегетарианской версии овощной)
фасоль белая – от 100 до 300 г
листья свежего шалфея – 8-9 шт.
тимьян рубленый – 1 ст.л.
тимьян стебли – 8-10 шт.
Как приготовить грибной суп-пюре с фасолью.

1. Переберите фасоль и замочите её на ночь.
2. Разогрейте духовку до 200°C. Почистите лук, грибы и чеснок.
3.Нарежьте лук и грибы, пропустите чеснок через пресс. Поджарьте грибы, лук и чеснок на растительном масле, добавив соли и перца. Положите грибы на противень, добавьте зелень шалфея и стебли тимьяна. Запекайте 10 мин. Убавьте огонь и еще пеките 15 мин.
4. Пока грибы запекаются, соедините бульон, фасоль, листья тимьяна. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и варите до мягкости на медленном огне. Не забудьте посолить и поперчить.
5. Отделите грибы от лука и чеснока. Остудите.
6. Лук, чеснок, вареную фасоль, стакан бульона, травы взбейте блендером. А грибочки положите в суп, не взбивая. Проверьте суп на соль и перец.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Рецепт опубликован 26.11.2014

Рекомендации для вас

Комментарии 12

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Суп вкусный. Но не будет ли в нем избыточное количество белка? Или сделать выбор? В первом случае варим с фасолью, во втором – с грибами. Все-таки тяжеловатая добавка будет. Да еще общее количество фасоли и грибов 600г.

1 2
Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю