Предлагаю сегодня приготовить необычный суп-пюре. Интересна история этого рецепта: это вегетарианский густой суп-пюре, который родом из Западной Африки, именно там любят сочетание необычных, на наш взгляд, продуктов. Суп готовится из зелени, арахисового масла, пряностей и острого соуса, типа срирача. Соус срирача вообще-то тайский, но очень подходит для этого блюда. Так как другие африканские острые соусы для нас вряд ли доступны, воспользуемся соусом срирача. Это соус на основе перца чили, он очень острый и предназначен для азиатских блюд, которые славятся своей остротой. Главным образом, этот соус используют для блюд из морепродуктов. Сочетание таких не сочетаемых, на первый взгляд, ингредиентов в одном блюде дает очень необычный, пряный и тонкий вкус. Кремообразная текстура арахисовой пасты и томатной пасты создадут вязкость и придадут супу сладковатый оттенок, который будет уравновешивать вкус специй и острого чили. Этот суп традиционно подают с пюре из сладкого батата. Это же самое пюре можно добавить и в сам суп. Это блюдо вегетарианское, а также постное. На первое можно приготовить еще вегетарианский грибной суп по-тайски, он не острый, а просто очень вкусный и насыщенный. Если мы начали кулинарное путешествие по неизведанным просторам экзотических стран и их блюд, попробуйте рыбу, жареную с кокосом и специями – это восхитительно!
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 210 ккал
лук красный – 1 шт.
имбирь, корень – 2 см
чеснок – 4 зубчика
салат кочанный – 1 кочан
масло арахисовое несоленое – 0,6 ст.
паста томатная – 0,5 ст.
соус срирача – по вкусу
соль – по вкусу
арахис – 0,25 ст.
1.Чеснок и имбирь очистить и натереть на мелкой терке.
2. В глубоком сотейнике или кастрюле с толстыми стенками, как у казана, разогреть овощной бульон.
3. Лук очистить и мелко нарезать.
4. Добавить лук, чеснок, имбирь и соль в кипящий бульон. Уменьшить огонь и проварить 20 минут.
5. Кочанный салат промыть и нарезать на некрупные кусочки. Это может быть салат ромен или даже салат айсберг. Если в листах кочанного салата есть толстые прожилки, их лучше вырезать.
6. В миске смешать арахисовое масло и томатную пасту. Влить в миску пару стаканов кипящего овощного бульона и хорошо размешать венчиком до однородной консистенции. Осторожно влить эту смесь обратно в кастрюлю с бульоном и размешать.
7. Добавить в суп измельченную зелень салата и острый соус. Проварить на медленном огне 15 минут, помешивая.
Подавать с пюре из батата или отварным рисом. Посыпать суп измельченным арахисом.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 28.09.2014
Отправка данных
Хороший супчик-остренький, правда -это только на любителя. Острые блюда есть не каждому дано.Спасибо.
Да, Ольга, некоторые народы специально с детства учат своих детей есть все острое. Вот таким этот суп покажется очень даже пресным.
Наверняка очень вкусно, но остро)
Люблю эксперименты на кухне! Нужно будет попробовать такой супчик!
Необычное блюдо. Интересен вкус, но вряд ли Конда получится такое отведать.
Ну такой суп надо точно в Африке есть.