Кабачковая икра на зиму

Всем нам давно знаком вкус кабачковой икры магазинной, это рецепт получается даже лучше. Так как вы ее приготовите сами. Икру можно закрывать на зиму, а можно уменьшить количество ингредиентов и есть ее так. Готовим кабачковую икру на зиму и не только!

Количество порций: 6

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Чтобы приготовить кабачковую икру на зиму, вам понадобится:

кабачки – 2 кг
помидоры – 650 г
морковь – 300 г
лук репчатый– 300 г
сахар – 4 ч.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло подсолнечное

Как приготовить кабачковую икру на зиму.

Овощи тщательно промыть, с кабачков срезать хвостики и кожу и нарезать крупно. Лук очистить и нашинковать, морковь очистить и натереть на крупной терке. Помидоры опустить в кипяток и снять кожуру, нарезать на кусочки. На разогретой сковороде с маслом обжарить до мягкости лук с морковью, добавить помидоры, сахар и соль и потушить 5 минут. Кабачки перекрутить с помощью мясорубки. В кастрюлю с толстым высыпать кабачки, довести их до кипения и уменьшить огонь на самый минимум. Помешивая , тушить около получаса. Влить к кабачкам помидоры с луком и морковью и тушить еще полчаса, крышкой не накрывать. Погружным блендером перемолоть икру в пюреобразное состояние. Готовую икру заложить в простерилизованные банки и закрыть.