Кабачковый суп с морковными кнелями

Кабачковый суп с морковными кнелями: пошагово с фото

Кабачковый суп с морковными кнелями: рецепт с пошаговым фото

Нежный кабачковый суп-пена, приготовленный на молоке, по вкусу напоминает соус бешамель. Кнели из моркови и сыра добавляют ему остроты, текстуры и цвета.

Количество порций: 3

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Чтобы приготовить кабачковый суп с морковными кнелями, вам понадобится:

кабачок – 375-400 г
молоко – 300 мл
лук репчатый – 1 шт. (90 г)
морковь – 75 г
сыр твердый – 75 г
соль – по вкусу
перец – по вкусу
специи – по вкусу
масло растительное – 1 ст.л.

Как приготовить кабачковый суп с морковными кнелями.

Шаг № 1:

Сначала сделаем заготовку для кнелей.
Морковь и сыр измельчаем на мелкой терке. Ориентируясь на свой вкус, добавляем соль, перец и другие приправы, например, зелень или чеснок.

Шаг № 2:

Тщательно перемешиваем до получения пластичной массы. Прикрываем крышкой или пленкой и убираем в холодильник на пару часов или больше. Масса созреет и станет вкуснее.

Шаг № 3:

Лук режем кубиками и пассеруем на растительном масле в сотейнике.

Шаг № 4:

Добавляем к луку нарезанный кубиками кабачок.

Шаг № 5:

Тушим все вместе минут 8-10.

Шаг № 6:

Кабачки немного присаливаем и вливаем в сотейник молоко. Когда оно закипит, снижаем огонь до минимума и тушим все минут 15 под крышкой.

Шаг № 7:

Может показаться, что молоко свернулось, но это просто пена, не обращайте внимания. Готовые кабачки досаливаем и перчим по вкусу, даем остыть.

Шаг № 8:

Остывший суп взбиваем блендером в пену.

Шаг № 9:

Из сырно-морковной массы с помощью двух столовых ложек формируем плотные овальные кнели.
Суп разливаем по тарелкам, раскладываем кнели и подаем на стол со свежей зеленью и крекерами.