1. Тыкву натереть на мелкой терке и отжать сок (сок не выливать). Тыквы должно получится 250 г.

2. Маргарин растопить и охладить до комнатной температуры.
3. Муку просеять и смешать с разрыхлителем и солью.
4. Яйца комнатной температуры взбить с сахаром.
5. Аккуратно ввести маргарин во взбитые яйца с сахаром. Добавить тыкву и все перемешать.

6. В жидкую часть всыпать муку и тщательно размешать (смесь как на оладьи). Готовое тесто выливаем в форму и ставим в духовку разогретую до 180 С.

7. Выпекать при температуре 180 С 45 — 50 мин, затем уменьшить температуру до 160 С и выпекать еще 10 минут.
8. Достаем кекс из духовки и даем постоять в форме 10 — 15 минут.

Вынуть из формы и охладить.

Приготовление глазури:

1. Сок тыквы долить молоком до объема — 100 мл.
2. В кастрюле растопить масло, добавить сахар и тыквенно-молочную смесь.
3. На медленном огне довести смесь до кипения и варить до загустения. Охладить до комнатной температуры.
4. Покрываем кекс глазурью. Глазурь была жидковата, поэтому покрывала кекс в лотке. Надеюсь вы попробуете приготовить этот вариант тыквенного кекса.

Время выпечки зависит от вашей формы. У меня форма размером 24х16х4 см. Время допекания определяете сами. Если вы любите влажные кексы, то время выпечки при температуре 160 С сократите. Если любите посуше то увеличьте до 15 — 20 минут.
Кекс необычный, воздушный, легкий. Вкус тыквы не ощущается, а имеется какой-то легкий фруктовый привкус. Племянницы сказали что это вкус папайи.
Муж угадал из-за глазури, она имеет яркий тыквенный вкус.
Кекс долго не сохнет и чем дольше стоит, тем больше настаивается и обретает более насыщенный аромат (не тыквенный).

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 18.04.2015