Итак, после наплыва гостей Мими готовит первый обед только для своих. Она приготовила рыбу, завернутую в ветчину в баскском соусе с картофельным пюре с сельдереем. Но без сладкого в ее семье никак. И Мими сделала клубничные тарталеты.

Тарталетки – небольшие чашечки из теста, которые заполняют различными начинками. А уж тарталеты – чашечки побольше. Иногда тарталетки готовятся отдельно, потом наполняются каким-нибудь кремом. А в других случаях – запекаются вместе с наполнителями.

По непроверенным сведениям, тарталетки подавали еще в Древнем Риме. Хлебные тарелочки были придуманы для оригинальной подачи гарниров. Но название показывает на французское происхождение маленьких тортиков. Сначала тарелочки из теста назывались патэ и в них укладывали исключительно разнообразные паштеты.

Можно купить готовые таралетки. Кстати, срок их хранения – 3 месяца. Знаете, где особенно любят тарталетки? В вагонах-ресторанах. Особенно классно подавать в них салаты. Да и посуду мыть не надо. Хорошая идея.

Тарталетки готовятся из слоеного, песочного, сдобного теста. В зависимости от сладости наполнителя тарталетки делают сладкими или не сладкими. Как вариант, можно приготовить тарталетки из сыра.

Для того, чтобы приготовить клубнчные тарталеты, вам понадобится:

150 мл маскарпоне
100мл + 1 ст.л. творога
60 мл взбитых сливок
стручок ванили
5 ст.л. сахара (смотрите на свой вкус)
6-8 ягодок клубники
для теста:
125 г муки
75 г размягченного масла
15 г сахара
30 г сахара
40 г тертого миндаля
пол яйца
щепотка соли

Как приготовить клубничные тарталеты:

1.Смешайте и замесите все ингредиенты для теста. Скатайте тесто в шар, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник минимум на час.
2. Выложите тесто на пергаментную бумагу, посыпанную мукой. Раскатайте тесто. Отрезайте столько, чтоб заполнить формочку (у Мими силионовые и она их не смазывает). Прижать тесто к дну и бокам вилкой. Положите в холодильник по крайней мере на 30 мин.
3.Выпекайте в заранее разогретой до 180 С духовке 6-7 мин. прикройте пергаментной бумагой и еще попеките 2 мин. отставьте, чтобы остыли.
4.Когда тесто остынет, соедините маскарпоне, творог, ванилин, и сахар. взбивайте 4-5 мин. электромиксером. Положите крем в кондитерский мешок и наполните каждую тарталету.
5.Разрежьте клубнички на тонкие полоски и украсьте тарталеты.

Приятного аппетита!

Источник: mimithorisson.com