1. Сразу же включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов.
2. Воду выливаем в сотейник, добавляем сливочное масло, сахар и соль. Доводим до кипения и выключаем. Масло должно полностью раствориться и смешаться с водой. Далее небольшими порциями вводим просеянную муку и энергично вымешиваем ложкой, предпочтительнее деревянной. В результате вымешивания должен сформироваться гладкий мучной комок, который хорошо отстает от дна и стенок посуды. Снимаем емкость с огня, немного остуживаем и поочередно вводим яйца, не переставая мешать. Тесто должно получиться однородным и не слишком крутым.
3. Застилаем пергаментом противень. С помощью кондитерского мешка выдавливаем на бумагу эклеры небольшого размера. Они должны находиться на достаточном расстоянии друг от друга. Хочу напомнить, что в процессе выпекания они будут увеличиваться и могут между собой склеиться, этого допустить нельзя.
4. Противень с эклерами отправляем в духовку и выпекаем до золотистости. 15-20 минут выпекаем при температуре 180 градусов, затем убавляем до 160 градусов и оставляем в духовке еще на 20 минут. Духовку открывать ни в коем случае нельзя. Как только эклеры будут готовы, духовку выключаем и оставляем их еще на 10 минут внутри, затем вынимаем и остуживаем.
5. Клубнику промываем и половину взбиваем блендером с 3 ст. ложками сахарной пудры до пюреобразного состояния. Клубнику, которая осталась, мелко нарезаем.
6. Сливочный сыр взбиваем с оставшейся сахарной пудрой и добавляем нарезанную клубнику. Все хорошенько перемешиваем.
7. Итак, пирожные остыли, теперь сбоку их надрезаем и начиняем приготовленным кремом. При подаче эклеры поливаем соусом из клубники.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 20.07.2014