Концентрат овощного бульона в кубиках: пошагово с фото

31.03.2016

Концентрат овощного бульона в кубиках: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Прекрасная здоровая основа для супов и соусов, заготовленная впрок позволит быстро и без хлопот приготовить многие блюда. Совершенно нетрудоемкая технология и продукты, которые доступны круглый год (можно использовать и ранее замороженные) дает возможность восполнять запас еженедельно, ежемесячно или тогда, когда это нужно. Согласитесь, это удобно, и большое подспорье для хозяйки.

Чтобы приготовить концентрат овощного бульона в кубиках, вам понадобится:
Ингредиенты
  • сельдерей – 2 черешка
  • морковь – 2 шт. (250 г)
  • лук репчатый – 1 шт. (100 г)
  • помидор – 2 шт. (170 г)
  • корень имбиря – 15 г
  • чеснок – 2 зубчика
  • шампиньоны – 2 шт.
  • соль – 1 ст. л.
  • вино белое сухое – 3 ст.л.
  • масло растительное – 2 ст.л.
  • лист лавровый – 1 шт.
  • травы пряные – по вкусу

Количество порций: 450-500 г

Калорийность: Низкокалорийный

Как приготовить концентрат овощного бульона в кубиках.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Концентрат овощного бульона в кубиках - Шаг №1
Вес продуктов указан в очищенном виде.
Овощи и грибы измельчить любым удобным способом – ножом, теркой, мясорубкой…
Томаты предварительно освободить от шкурки. Все выложить в сотейник с разогретым маслом, сверху положить разломанный лавровый лист и пассеровать.
Шаг № 2:
Концентрат овощного бульона в кубиках - Шаг №2
Добавить соль, другие приправы и вино, тушить под крышкой на небольшом огне до мягкости (минут 30). Потом крышку открыть и выпарить влагу.
Шаг № 3:
Концентрат овощного бульона в кубиках - Шаг №3
Из смеси извлечь лаврушку и смолоть все до пюреобразного состояния. Пюре как следует прогреть и тушить еще минут пять.
Шаг № 4:
Концентрат овощного бульона в кубиках - Шаг №4
Остуженное пюре и есть наш концентрат. Раскладываем его в формочки объемом 1-2 ч.л. и замораживаем. Полученные кубики извлекаем из формочек, перекладываем в пакет или контейнер и убираем в морозилку на хранение.
У меня получилось 25 кубиков по 16-20 г (1 ч.л. с горкой).
Шаг № 5:
Концентрат овощного бульона в кубиках - Шаг №5
Разводим бульон из расчета 1-2 кубика на 2-3 стакана кипятка. Процесс прост – кубик бросаем в кипяток,
Шаг № 6:
Концентрат овощного бульона в кубиках - Шаг №6
размешиваем до растворения, подсаливаем по вкусу и используем по назначению.

Концентрат овощного бульона в кубиках: рецепт с пошаговым фото

Возможности применения практически безграничны.
Самый простой пример – варим картофель, нарезанный кубиками, бросаем в кастрюлю наш бульонный концентрат и… сытный суп готов. То же с макаронами. Кубиком можно заправлять рагу из мяса, птицы, рыбы или овощей. Смешав со сливочным сыром, мы получим намазку для бутербродов, йогуртовая или сливочная смесь послужит как дипом, так и соусом для горячих и холодных блюд, ею же можно, к примеру, заправить любой салат. А еще можно добавить кубик в соус типа бешамеля, и тот приобретет новую ипостась.
Баланс овощей в концентрате легко варьировать на свой вкус. Но не советую добавлять в него много приправ на этапе приготовления. Это чревато тем, что все блюда, в которых вы будете его использовать, окажутся на один вкус. Солью-перцем-ит.д.-ит.п. лучше приправлять каждое блюдо по отдельности.

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Концентрат овощного бульона в кубиках
Страница 2 из 2 1 2
  1. Прекрасная альтернатива покупным кубикам, только там одни ароматизаторы, а здесь все натуральное Approve

  2. Замечательная идея. Спасибо за полезный совет.

  3. Картинка профиля Odry Odry:

    Очень практично! хорошая идея Delighted

  4. Мика, поражаюсь, как вам хватило терпения приготовить вот такие бульонные кубики?! Очень удобно и практично на будущее. В любое время можно приготовить и как самостоятельное блюдо, и как добавку к чему – то.

  5. Поддерживаю, отличная идея, особенно, если учесть, что близится лето – пора заготовок. У нас сейчас идут дожди и уже появились шампиньоны. Думаю, что таким же способом можно попробовать приготовить и грибные бульонные кубики.

  6. Я тоже замораживаю заготовки для супов, но не тушу. Нужно в этом году и ваш рецепт испробовать!

Страница 2 из 2 1 2

X