Кулинарный рецепт Чахохбили с картошкой

Чахохбили с картошкой
Грузинская кухня является одной из самых популярных национальных кухонь, а чахохбили – одной из ее визитных карточек. Чахохбили – это рагу из птицы. Происходит название этого блюда от грузинского слова «хохоби», что означает фазан. Фазан – это национальная птица Грузии. Изначально из него и готовили чахохбили. Постепенно рецепт приготовления распространился по всему Кавказу. Фазана приобрести не каждый способен, потому впоследствии рецепт чахохбили позволил использовать почти любое мясо птицы. Очень популярным является чахохбили из курицы. Этот рецепт быстро приобрел популярность  практически во всем мире. При этом существуют   и сильно видоизмененные виды чахохбили, например,  чахохбили из баранины, говядины. Но настоящим чахохбили является чахохбили из курицы по-грузински.

Предлагаю приготовить чахохбили из курицы с картошкой. По первоначальному рецепту это блюдо не включает такой компонент как картофель. Но, как было сказано выше, чахохбили в настоящее время видоизменяют кто во что горазд, а включение картофеля позволяет сразу получить готовое второе с вкусным гарниром. Рецепт этот несложен, а блюдо получается сытным и вкусным. Поэтому, я считаю, полезно будет узнать каждой хозяйке, как приготовить чахохбили с картошкой. Это невероятно ароматное блюдо станет приятным разнообразием в вашем домашнем меню.

Чтобы приготовить чахохбили с картошкой, вам понадобится:

курица – 1 шт. (1-1,25 кг)
лук – 4-6 шт.
масло сливочное – 25 г
картофель – 4 шт.
помидоры – 750-1000 г
чабер – 1 ст.л.
зелень петрушки – 1 ст.л.
кинза – 1 ст.л.
базилик – 1 ст.л.
перец молотый красный – 1,5 ч.л.
мелко нарезанный чеснок – 1 ст.л.
мята – 0,5 ст.л.
эстрагон – 0,5 ст.л.
семена кориандра – 1 ч.л.
шафран имеретинский – 1 ч.л.
хмели-сунели – 1 ч.л.

Как приготовить чахохбили с картошкой:

1. Курицу промываем под проточной водой и нарезаем кусками средней величины. Помещаем мясо в разогретую кастрюлю с толстым дном (можно использовать глубокую сковороду) и тушим на слабом огне 5 минут под закрытой крышкой.
2. Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем полукольцами.
3. Помидоры обдаем кипятком и снимаем с них кожицу, затем измельчаем.
4. Тем временем заглядываем в кастрюлю с мясом. Сливаем появившийся сок в отдельную посуду и продолжаем обжаривание курицы около 10 минут, теперь уже с открытой крышкой, время от времени добавляя сок, дабы мясо не подгорело.
5. Перед окончанием обжаривания мяса добавляем весь нарезанный лук и сливочное масло (постепенно). Пассеруем ещё примерно 5 минут.
6. Теперь займемся картофелем. Очищаем его, промываем и разрезаем на четвертинки. Отвариваем в отдельной кастрюле до готовности.
7. Добавляем к чахохбили измельченные помидоры, затем отварной картофель. Тушим. В середине тушения добавляем воду от варки картофеля, если потребуется.
8. Чеснок, всю пряную зелень мелко нарезаем, перемешиваем с сухими пряностями и добавляем в чахохбили. Всё перемешиваем и держим на слабом огне около 3-5 минут.
9. Даем блюду настояться под закрытой крышкой.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5

Наше блюдо готово, всем приятного аппетита!

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Чахохбили с картошкой
  1. Яна, я очень люблю чахохбили, когда был в г. Батуми, то в грузинской семье нам подавали чахохбили, мне запомнилось, что там были еще грецкие орехи. Да, рецептов очень много, как и хозяек. У тебя получилось удачное блюдо! Огромное спасибо!

  2. хороший оригинальный рецепт получился, спасибо

  3. Вспомнила строки из стихотворения:”Неужели вы забыли, Как мы ели чохохбили?” Этот призыв звучал в грузинском ресторане.Очень вкусное .острое,ситное блюдо,приготовленное на основе лучших традиций грузинской кухни.

    • Юля!Я пишу продолжение .Там всего 4 строки были:”…Что-то было в этом стиле. Шашлыком вы удивили”.А я удивляю своими ошибками.Пишу:”ситное”,”чохохбили” Куда глаза глядели? Я еще раз прочитала ваш рецепт.Нравится вся грузинская кухня.И чахохбили , и сациви,и люля -кебаб.А какое вкусное мацони на травах.Бабушка моя по национальности осетинкой была.Так она все время на хлеб говорила;”Шоти”.

  4. Интересный рецепт! Беру на заметку!!! Happy

  5. Обожаю грузинскую кухню, ходим в рестораны именно этой кухни, но, увы, дома приготовить такие шедевры не получается. Мне кажется, у представителей этой национальности есть свой секрет, который никто не знает. Грузины готовят божественно, у них это в крови…

  6. Если курицу купили,
    Приготовим чахохбили:

    Тушку режем мы на части
    И кладём в сковороду,
    Если повар дельный мастер,
    Не испортит он еду.

    Пять хороших помидоров,
    Столько ж луковиц берём
    И без лишних разговоров
    Обжигаем их огнём.

    По пучку берём петрушки,
    Базилика и кинзы,
    Чесночок, готовим кружки,
    Чтоб в вине мочить усы.

    И, когда повиснут капли
    На губах и на усах,
    Чахохбили съев, мы жахнем
    По-грузински смачно: – В-вах! Cheers

  7. Сытно, вкусно, ароматно, рецепт замечательный.


X