Из мясного фарша можно приготовить очень много блюд, но самое распространенное – это котлеты. Ещё мы знаем много рецептов блюд из гречки. Не знаю, кто придумал соединить в котлетах мясной фарш с гречкой, но идея оказалась просто замечательной! На научном языке это можно назвать белковыми котлетами, обогащенными железом.  Гречка полезна всем, особенно детям, так как содержит много витаминов, пищевые волокна, клетчатку и микроэлементы, необходимые для полноценного развития молодого организма.

Для приготовления котлет можно использовать любое мясо или их смесь в любых пропорциях:  свинину, говядину, телятину. Учтите, что при жарке на смальце котлеты получаются довольно жирными, поэтому лучше использовать подсолнечное масло или, если вы так уж любите смалец, их смесь.

Чтобы приготовить котлеты из гречки с мясным фаршем, вам понадобится:

мясо или мясной фарш  – 1 кг
гречневая крупа – 2/3 ст.
яйца – 2 шт.
луковица – 1 шт.
мука
соль
перец черный молотый
масло растительное  или смалец
чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
вода

Как приготовить котлеты из гречки с мясным фаршем:

1. Гречневую крупу переберите, промойте и залейте кипятком в пропорции 1:2. Перемешайте, накройте крышкой, укутайте и оставьте на 15–20 мин. Затем откройте крышку, откиньте гречку на дуршлаг и дайте ей остыть.
2. Лук и чеснок почистите и промойте. Луковицу разрежьте на несколько частей.
3. Для приготовления котлет лучше используйте мясо, а не готовый мясной фарш. Мясо нужно промыть и нарезать некрупными кусочками.
4. Мясо, лук и чеснок перекрутите на мясорубке (если используется готовый мясной фарш, добавьте к нему лук и чеснок, перекрученные на мясорубке или очень мелко нарезанные; чеснок можно также выдавить через пресс или натереть на мелкой терке).
5. Фарш посолите, поперчите, добавьте 1/4 ст. сильно охлажденной воды, гречку и яйца. Все хорошенько перемешайте до однородности.
6. Из фарша сформируйте колобки размером с куриное яйцо.
7. Перед обжариванием каждую котлету обваляйте в муке или панировочных сухарях, немного приплюснув и придав ей круглую или продолговатую  форму.
8. Сразу после обваливания в муке каждую котлету выкладывайте на горячую сковородку с растительным маслом или смальцем и жарьте на среднем огне (я это делаю под крышкой) с двух сторон примерно по 7 минут — до образования золотисто-коричневой корочки.
9. Таким образом, поджарьте все котлеты, добавляя перед каждой новой порцией котлет немного растительного масла или смальца.
10. Мясные котлеты с гречкой подаем горячими. На гарнир к ним можно подать картофель (отварной или запеченный), каши или овощной салатик.

Приятного аппетита!