1001 EDA

Крем-суп из скорцонеры с орехово-кофейной посыпкой

Крем-суп из скорцонеры с орехово-кофейной посыпкой

Парочки… иногда даже тройки… кто их придумал, эти комбинации, к которым возвращаешься вновь и вновь!
Для меня это шоколад с солью… виноград с розмарином и грецким орехом… кориандр с морковкой… тимьян с медом…
Новая комбинация, обнаруженная мной – груша с кардамоном, и уже неделю я влюблена в свеклу с кофейным маслом.
Это кофейное масло беспокоило меня весь вечер.
Масло сделано, и я молюсь о том, чтобы подвернулась возможность попробовать его в деле.
У своей знакомой зеленщицы раздобыла несколько штучек черного корня вместе с рецептом супа.
Вечером суп-пюре был уже готов… но не подавать же его голым, придется придумать, чем прикрыть.
Кофейное масло!.. да, очень хорошо. На вкус потрясающе… но не на зуб.
Небольшую горстку кофейных зерен и фундука прогреем в сухой сковороде. Завернем в салфетку и шмякнем пустой сковородкой. Получившиеся грубые крошки слегка перемешаем с Fleur de Sel.
Пошел процесс дегустации сочетания орехов и кофейного масла.
Грецкий орех… хорошо…
Миндаль… ну…
Фисташки… хорошо… со всеми орехами масло хорошо работает… но с фундуком – лучше всех!
А не добавить ли еще и раскрошенных кофейных зерен?!

Количество порций: 6 порций

Калорийность: Среднекалорийный

Чтобы приготовить крем-суп из скорцонеры с орехово-кофейной посыпкой, вам понадобится:

Как приготовить крем-суп из скорцонеры с орехово-кофейной посыпкой.

Шаг № 1:
Кофейное масло.
Взять оливковое масло и кофе, перемешать, нагреть до 60°С, дать остыть. Не фильтровать.
(Я убедилась, что с кофе лучше).
Шаг № 2:
Крем-суп из скорцонеры с орехово-кофейной посыпкой
Суп.
Скорцонеру очистить, нарезать кусочками, обжарить в оливковом масле.
Добавить картошку (разваривающихся сортов), очищенную и нарезанную, раздавленные зубчики чеснока. Долить бульон, тушить 20 минут.
Чеснок выловить. Приправить по вкусу и все перемешать. Если нужно, перемолоть. Добавить сливки и нагреть, но не кипятить.
Суп присыпать крошками и накапать сверху кофейного масла.
Шаг № 3:
Крем-суп из скорцонеры с орехово-кофейной посыпкой
Дополнение.
Из этого супа получится отличный соус к жареному сельдерею и радиккио. А с крошками их вкус станет еще лучше.

Рекомендации для вас

Комментарии 2

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Не могу вообразить какой вкус. Десерт или закуска, или суп получится.

Очень необычный рецепт. Повторить точно не смогу.

Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю