1001 EDA

Крем-суп из скорцонеры с орехово-кофейной посыпкой

Крем-суп из скорцонеры с орехово-кофейной посыпкой

Парочки… иногда даже тройки… кто их придумал, эти комбинации, к которым возвращаешься вновь и вновь!
Для меня это шоколад с солью… виноград с розмарином и грецким орехом… кориандр с морковкой… тимьян с медом…
Новая комбинация, обнаруженная мной – груша с кардамоном, и уже неделю я влюблена в свеклу с кофейным маслом.
Это кофейное масло беспокоило меня весь вечер.
Масло сделано, и я молюсь о том, чтобы подвернулась возможность попробовать его в деле.
У своей знакомой зеленщицы раздобыла несколько штучек черного корня вместе с рецептом супа.
Вечером суп-пюре был уже готов… но не подавать же его голым, придется придумать, чем прикрыть.
Кофейное масло!.. да, очень хорошо. На вкус потрясающе… но не на зуб.
Небольшую горстку кофейных зерен и фундука прогреем в сухой сковороде. Завернем в салфетку и шмякнем пустой сковородкой. Получившиеся грубые крошки слегка перемешаем с Fleur de Sel.
Пошел процесс дегустации сочетания орехов и кофейного масла.
Грецкий орех… хорошо…
Миндаль… ну…
Фисташки… хорошо… со всеми орехами масло хорошо работает… но с фундуком – лучше всех!
А не добавить ли еще и раскрошенных кофейных зерен?!

Количество порций: 6 порций

Калорийность: Среднекалорийный

Чтобы приготовить крем-суп из скорцонеры с орехово-кофейной посыпкой, вам понадобится:

Как приготовить крем-суп из скорцонеры с орехово-кофейной посыпкой.

Шаг № 1:
Кофейное масло.
Взять оливковое масло и кофе, перемешать, нагреть до 60°С, дать остыть. Не фильтровать.
(Я убедилась, что с кофе лучше).
Шаг № 2:
Крем-суп из скорцонеры с орехово-кофейной посыпкой
Суп.
Скорцонеру очистить, нарезать кусочками, обжарить в оливковом масле.
Добавить картошку (разваривающихся сортов), очищенную и нарезанную, раздавленные зубчики чеснока. Долить бульон, тушить 20 минут.
Чеснок выловить. Приправить по вкусу и все перемешать. Если нужно, перемолоть. Добавить сливки и нагреть, но не кипятить.
Суп присыпать крошками и накапать сверху кофейного масла.
Шаг № 3:
Крем-суп из скорцонеры с орехово-кофейной посыпкой
Дополнение.
Из этого супа получится отличный соус к жареному сельдерею и радиккио. А с крошками их вкус станет еще лучше.

Рекомендации для вас

Комментарии 1

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Не могу вообразить какой вкус. Десерт или закуска, или суп получится.

Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю